Temps: 8 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Sopa de mongetes amb all caribeny i costelles de porc: una recepta detallada.

Ingredients:

Sopa cremosa:

• 450 g de mongetes negres seques, seleccionades i rentades
• 900 g de costelles de porc
• 8 cullerades soperes d'aigua
• 1/4 de tassa de rom fosc
• 1 cabeça d'alls, sense pelar, tallada per la meitat horitzontalment
• 1 ceba mitjana, picada
• 2 cullerades de sal
• 2 fulles de llorer
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de pebre vermell mòlt

Salsa Moyo:

• 4 grans d'all, aixafats
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1/2 tassa de suc de llima (unes 4 llimes)
• 1/4 tassa de coriandre picat
• 1 culleradeta de sal de taula

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes negres, porc, fulla de llorer, orenga, pebrot xili, comí, suc de llima, salsa de maionesa, coriandre, rom

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu les mongetes negres, les costelles, l'aigua, el rom, les meitats d'all, la ceba, la sal, les fulles de llorer, l'orenga, el comí i el pebre vermell picat en una olla de cocció lenta. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les mongetes estiguin tendres i les costelles es desprenguin de l'os, unes 8 hores.
Pas 2
• Traieu les costelles de la sopa. Amb una batedora d'immersió de mà, tritureu la sopa fins que quedi cremosa, però conservant alguns trossos petits de mongetes. (O bé, tritureu la meitat de la sopa amb una batedora i torneu-la a l'olla de cocció lenta.) Traieu la carn dels ossos, talleu-la gruixudament i torneu-la a la sopa.
  
  Salsa MoyoPoseu l'all i l'oli d'oliva en un bol petit apte per a microones i escalfeu-ho a màxima potència fins que l'all estigui daurat, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi el suc de llima, el coriandre i la sal i reserveu-ho fins al moment de servir. Serviu-ho en una salsera.
  
  Aboqueu la sopa en bols calents i afegiu-hi una mica de salsa moyo a cada porció.

Vots: 4