Temps: 9 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta recepta versàtil de sopa de mongetes funciona amb una àmplia varietat d'ingredients que tingueu a mà. Utilitzant la fórmula "mongetes + carns fumades + verdures + sabors + herbes", podeu utilitzar qualsevol dels ingredients suggerits per fer sopa de mongetes italiana, cajun o tex-mex, o crear-ne una de pròpia. Sigui quina sigui la vostra elecció, assegureu-vos de remullar les mongetes en aigua durant la nit per accelerar el temps de cocció. Serviu la sopa de mongetes amb pa o truites.

Ingredients:

Sopa de mongetes

• 1 lliura de mongetes seques (com ara negres, pintos, cannellini, de ronyó, blanques, d'ull negre o cigrons)
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
• 1 tros (110 g) de carn fumada (com ara bacó, pancetta, pernil, salsitxa polonesa o andouille), tallada a trossos d'1 cm (opcional)
• 1 ceba blanca mitjana, picada finament
• 1 tassa de verdures picades finament (com ara pastanagues, api, pebrots i/o tomàquets)
• 2 fulles de llorer fresques o seques
• 3 branquetes d'herbes aromàtiques (com ara farigola, romaní o sàlvia), opcional
• 1/4 tassa d'herbes fresques (com ara julivert, cibulet, alfàbrega o coriandre), picades gruixudament

additius aromatitzants

• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 2 cullerades soperes de sofregit comprat
• 2 cullerades de salsa adobo d'un pot de pebrots chipotle
• 1 cullerada d'all picat finament
• 1 cullerada de jalapeño finament picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes blanques, pebrot dolç, salsitxa andouille, romaní, fulla de llorer, salsa d'adobo

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Mongetes (cannellini, mongetes de ronyó, mongetes d'ull negre o cigrons)Poseu els fesols en un bol gran i cobriu-los amb aigua freda uns 5 cm. Refrigereu-los durant almenys 8 hores i fins a 12 hores.
Pas 2
• Escorreu i esbandiu els fesols. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi les carns fumades, si en feu servir, i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin cruixents, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi la ceba i altres verdures picades. Cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin completament toves, uns 3 minuts.
Pas 3
• Afegiu-hi els aromatitzants que hàgiu triat (no més de 3) i deixeu-ho coure, remenant, durant aproximadament 1 minut.
Pas 4
• Sopa de mongetes: Afegiu-hi les mongetes i la fulla de llorer.
  
  Cobriu-ho amb aigua freda uns 5 cm (8-9 tasses). Afegiu-hi les branquetes d'herbes, si en feu servir, submergint-les completament. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les mongetes estiguin molt tendres, d'1 hora i 15 minuts a 1 hora i 30 minuts, depenent del tipus de mongetes.
Pas 5
• EntradesTraieu les fulles de llorer i les branquetes d'herbes. Afegiu-hi les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Salpebreu-ho al gust. Incorporeu-hi les herbes fresques.
  
  Prova aquestes combinacions de sabors:
  
  sopa italiana de mongetes
  Cuineu amb mongetes cannellini, pancetta, api, pastanagues, all, romaní i julivert.
  
  Sopa de mongetes llatinoamericana
  Cuineu amb mongetes negres, pernil, pebrots, tomàquets, sofregit, jalapeños i coriandre.
  
  Sopa de mongetes Cajun
  Cuineu amb mongetes d'ull negre, salsitxa andouille, api, pebrots, pasta de tomàquet, farigola i cibulet.
  
  Sopa de mongetes Tex-Mex
  Cuineu amb mongetes pinto, api, pastanagues, all, salsa adobada i coriandre.

Vots: 3