Sopa de mongetes amb gall dindi en una olla de cocció lenta
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Calories 487, greix total 12 G., greixos saturats G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 57 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Els fesols són una excel·lent font vegetal de proteïnes i carbohidrats complexos, i també contenen molts micronutrients beneficiosos, cosa que els converteix en una opció popular per a aquells que cuiden la seva dieta. La majoria dels plats de llegums requereixen un remull previ i llargs temps de cocció. En aquest cas, l'ús d'una olla de cocció lenta elimina aquestes deficiències. Els fesols negres són més densos en calories i saciants que els fesols blancs i vermells, i naturalment tenen un sabor fumat, encara més realçat pel gall dindi fumat d'aquest plat. Els condiments utilitzats per curar afegeixen un sabor particularment picant; assegureu-vos d'embolica'ls amb gasa i no els barregeu mai al plat, ja que en cas contrari el sabor serà massa intens.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cebes vermelles, tallades per la meitat
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 pastanagues mitjanes, picades gruixudament
- 4 grans d'all, aixafats fins a fer puré
- 1 cullerada de farina
- 450 g de mongetes negres seques Preto, classificades, rentades i assecades
- 1 cuixa de gall dindi fumada (0,8-0,9 kg)
- 2 cullerades. espècies per escabetxar, lligar amb gasa
- 3/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 0,5 tassa de coriandre fresc picat
- Crema agra i/o rodanxes de llima, per guarnir (opcional)
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Reserveu la meitat de la ceba i talleu la resta. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l'all picats; empolvoreu-ho amb farina i cuineu-ho, remenant, fins que estigui lleugerament daurat, uns 5 minuts. Afegiu-hi 2 cullerades d'aigua i rasqueu els trossos daurats del fons de la paella. Transferiu les verdures i els seus sucs a una olla de cocció lenta. Afegiu-hi els fesols, el gall dindi, el paquet d'espècies per a escabetx, els flocs de pebrot vermell i 8 tasses d'aigua. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 6 hores.
- Traieu el gall dindi i esmicoleu la carn; manteniu-la calenta. Traieu unes 2 tasses de mongetes de l'olla de cocció lenta i tritureu-les amb una batedora fins que quedi una consistència suau (o tritureu-les parcialment amb una batedora d'immersió). Torneu a posar la carn i les mongetes a la sopa i salpebreu-les.
- Piqueu finament la meitat de la ceba reservada. Aboqueu la sopa en bols profunds i empolseu-la amb coriandre i ceba picada. Decoreu-la amb crema agra i llima, si ho desitgeu.
Categories:
Receptes similars
