Sopa de mongetes del Senat
Vots: 2
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquesta sopa de mongetes s'ha servit al menjador del Senat dels Estats Units des de principis del segle XX, però no ha perdut la seva popularitat i ha arribat a les llars dels nord-americans corrents, on és adorada pels seus ingredients senzills, nutritius, contundents i amb un sabor càlid, especialment necessari durant els mesos més freds. Els ingredients principals de la sopa són mongetes blanques, pernil, puré de patates per espessir i verdures (cebes, api i all), que es rosteixen abans d'afegir-hi per desenvolupar més sabor i aroma. El puré de patates i el pernil que sobren d'una festa són perfectes per a aquesta sopa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de mongetes blanques seques, classificades
- 450 g de pernil (preferiblement amb os)
- 1 patata gran, pelada i tallada a daus
- 0,5 tasses de llet
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 1 ceba gran, picada
- 1 tija d'api, picada
- 2 grans d'all, picats
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els fesols en un bol gran i cobriu-los amb aigua freda en una proporció d'1:3. Deixeu-los en un lloc fresc durant la nit.
- Escorreu els fesols i transferiu-los a una cassola gran o a una cassola de ferro fundit. Afegiu-hi 10 tasses d'aigua i el pernil. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que els fesols estiguin tendres, aproximadament 1,5 hores. Transferiu el pernil a un plat perquè es refredi una mica, després traieu-ne l'os, si n'hi ha, i talleu la carn a daus. Torneu a posar la carn a la cassola.
- Mentrestant, cobriu les patates en una cassola amb aigua i salpebreu-les. Porteu-les a ebullició a foc mitjà-alt, després reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres, uns 20-25 minuts. Escorreu les patates, poseu-les en un bol, afegiu-hi la llet i aixafeu-les amb un aixafapatates o una forquilla fins que quedi suau. Afegiu el puré de patates a la sopa de mongetes i remeneu-ho per distribuir-lo uniformement.
- En una paella gran a foc mitjà, foneu la mantega. Afegiu-hi la ceba, l'api, l'all i el julivert i cuineu-ho fins que les verdures estiguin translúcides, de 7 a 10 minuts. Afegiu la barreja de verdures a la sopa, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, afegint fins a 2 tasses més d'aigua si la sopa és massa espessa. Salpebreu-ho al gust.
Categories:
Receptes similars
