Pasta amb mongetes

Vots: 1

Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La pasta amb mongetes és una sopa espessa originària d'Itàlia, on el plat s'anomena pasta e fagioli. Es fa amb verdures, pancetta fregida, pasta petita ditalini, mongetes blanques, espècies, parmesà ratllat i alfàbrega fresca. Abans d'afegir la pasta a la sopa de mongetes, tritureu-la parcialment per espessir-la i després deixeu-la coure a foc lent amb la pasta fins que estigui al dente. Mentre la sopa cou a foc lent, la pasta absorbirà més dels deliciosos sucs i s'estovarà. Serviu la pasta amb mongetes amb entrepans abundants fets amb soppressata i formatge provolone.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

170 g de pancetta, tallada a daus
1 ceba petita, tallada a daus petits
1 culleradeta de condiment italià sec
0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
3 grans d'all, aixafats
1/4 de tassa de vi blanc sec
2 tasses de brou de pollastre
2 llaunes de 425 g de mongetes cannellini, rentades
1 llauna (425 g) de tomàquets triturats en conserva
3/4 de tassa de pasta ditalini o una altra pasta fina
1 tassa de parmesà ratllat (uns 60 g)
1 tassa d'alfàbrega fresca picada gruixudament
Entrepans de Sopressata, per servir (vegeu la recepta a continuació)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pancetta, cebes, condiments italians, flocs de pebre vermell, all, vi blanc, brou, mongetes cannellini, tomàquets triturats, Pasta Ditalini, formatge parmesà, alfàbrega, baguette, formatge provolone, sopressata

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran a foc mitjà, cuineu la pancetta, remenant de tant en tant, fins que el greix s'hagi fos i la pancetta estigui cruixent, uns 5 minuts. Transferiu-la a tovalloles de paper, reservant el greix fos a la paella.
Afegiu la ceba, el condiment italià, els flocs de pebre vermell i un parell de pessics de sal a l'olla i cuineu-ho, remenant sovint, fins que la ceba estigui translúcida, de 8 a 10 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que faci olor, uns 15 segons.

Aboqueu el vi al calderó i porteu-lo a ebullició, raspant el fons de la cassola amb una cullera de fusta.
Afegiu-hi el brou de pollastre, els fesols, els tomàquets i 1 tassa d'aigua. Augmenteu el foc a mig-alt i porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi lleugerament, uns 30 minuts.
Tritureu la sopa amb una batedora d'immersió durant uns 30 segons, desfent part dels fesols (o tritureu-ho amb una batedora normal i torneu-ho a l'olla). Afegiu-hi la pasta i cuineu-la fins que estigui al dente, de 8 a 12 minuts. Afegiu-hi la pancetta i la meitat del parmesà i l'alfàbrega. Ajusteu la sal al gust i espolvoregeu la sopa amb la resta del parmesà i l'alfàbrega.
Serviu la sopa amb entrepans de soppressata.

Entrepans amb sopressata

Talleu una baguette per la meitat horitzontalment i després en quarts. Cobriu el pa amb llesques gruixudes de provolone picant i soppressata tallada finament. Afegiu-hi una mica de ruca finament picada i amaniu-ho amb una vinagreta italiana dolça.