Pasta fagioli amb mongetes i nabius
Vots: 1
Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 574, greix total 26 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 63 G., fibra 15 G., colesterol 15 mg, sodi 728 mg, sucre 4 G.
Calories 574, greix total 26 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 63 G., fibra 15 G., colesterol 15 mg, sodi 728 mg, sucre 4 G.
Aquest plat de pasta italià saludable utilitza nabius frescos (o mongetes romanes), però també podeu utilitzar-ne de secs si els poseu en remull en aigua durant la nit. Primer, les mongetes es couen amb espècies fins que estiguin gairebé tendres, després s'hi afegeix pasta petita, com ara closques o ditalini, una per una, seguida de col arrissada, parmesà ratllat i herbes fresques. Just al principi del temps de cocció, afegiu-hi una pell de formatge parmesà i una llesca de pancetta. Això afegirà un sabor i una aroma encara més rics al plat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 5 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
- 5 grans d'all, aixafats
- 1 ceba petita, picada gruixudament
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell, o al gust
- 1 culleradeta de romaní fresc picat finament
- 1 llesca de pancetta de 60 g (opcional)
- 5 tomàquets San Marzano sencers en conserva, aixafats a mà
- 1,2 kg de nabius vermells frescos, pelats (o 1 tassa de nabius vermells secs, remullats en aigua durant la nit)
- 2 fulles de llorer
- 1 pell de parmesà + 0,5 tassa de parmesà ratllat, més un extra per servir
- 2 tasses de pasta fina, com ara closques o ditalini
- 1 manat de col arrissada, tiges i nervis retallats, fulles picades
- 1/4 tassa de julivert fresc picat gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta, col arrissada, formatge parmesà, flocs de pebre vermell, fulla de llorer, Tomàquets San Marzano, pancetta, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi l'all, la ceba, el pebrot vermell, el romaní i la pancetta, si en feu servir, i cuineu-ho durant 2 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i cuineu-ho durant 2 minuts més, salpebrant-ho al gust. Afegiu-hi les mongetes, 3 litres d'aigua, la fulla de llorer i la pell de parmesà. Tapeu-ho i porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que les mongetes estiguin tendres, d'1 1/2 a 2 hores.
- Traieu la tapa i porteu els fesols a ebullició vigorosa a foc fort. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la fins que estigui al dente, uns 8 minuts. Afegiu-hi la col arrissada i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tendra, uns 5-6 minuts més. La sopa ha de quedar espessa i cremosa; afegiu-hi aigua si cal.
- Traieu la fulla de llorer, la pell de parmesà i la pancetta, si en feu servir. Afegiu-hi el parmesà ratllat, el julivert i les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants; salpebreu-ho al gust. Amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva i empolseu-ho amb parmesà ratllat.
Categories:
Receptes similars
