Pasta e fagioli - sopa amb macarrons i mongetes
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
"Pasta e fagioli" - sopa amb pasta i mongetes - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de barreja de mongetes seques
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 170 g de pancetta, tallada a daus de 0,5 cm
- 1 ceba gran, picada
- 1 cullerada d'all picat (3 grans)
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell mòlt
- 800 g de puré en conserva tomàquets
- 1 tassa de vi negre sec
- 4-6 tasses de brou de pollastre
- Sal i pebre negre mòlt
- 0,5 cullerades de formatge parmesà ratllat
- 1 tassa de pasta fina, com ara ditalini o tubettini
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
- Fulles fresques d'alfàbrega, tallades a tires, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes vermelles, mongetes vermelles, pasta rigatoni, tomàquets, pancetta, vinagre de vi, vi negre, formatge parmesà, flocs de pebre vermell, cebes, all, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- El dia abans de fer la sopa, aboqueu la barreja de mongetes en un bol gran i cobriu-lo amb aigua freda, cobrint les mongetes uns 5 cm. Refrigereu-les durant la nit. L'endemà, escorreu l'aigua, esbandiu les mongetes amb aigua corrent i torneu-les a escórrer.
Poseu els fesols en una cassola gran amb 8 tasses d'aigua freda. Porteu-los a ebullició, reduïu el foc i deixeu-los coure a foc lent durant 1 hora. Remeneu de tant en tant i traieu l'escuma que es formi a la superfície. Els fesols han d'estar tous; si en traieu uns quants i hi bufeu a sobre, la pell s'hauria d'esquerdar. - Mentrestant, escalfeu l'oli en una olla mitjana (25 cm) o en una cassola holandesa a foc mitjà. Afegiu-hi la pancetta i la ceba i salteu-ho a foc mitjà-alt durant 12-18 minuts, fins que estigui daurat.
Afegiu-hi els flocs d'all i pebrot vermell i sofregiu-ho durant 1 minut més. Afegiu-hi els tomàquets, el vi, 4 tasses de brou, 1 cullerada de sal i 1 culleradeta de pebre negre i apagueu el foc. - Escorreu les mongetes i afegiu-ne 2/3 a la sopa. Passeu la resta de mongetes per un picador de verdures, descartant les pells. Incorporeu el puré i la pasta de mongetes a la sopa, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts, remenant de tant en tant, fins que la pasta s'hagi estovat. Si la sopa és massa espessa, afegiu-hi més brou (fins a 2 tasses).
- Incorporeu-hi el parmesà i el vinagre de vi. Aboqueu la sopa en bols profunds, ruixeu-la amb oli d'oliva i afegiu-hi una mica de parmesà i alfàbrega. Serviu-la calenta amb formatge parmesà extra.
La sopa de pasta i mongetes es pot refrigerar fins a 5 dies o congelar fins a 6 mesos. Si la sopa es torna massa espessa, afegiu-hi brou de pollastre o aigua.
Recepta Sopa italiana - pasta Fagioli amb cigrons en comptes de llegums.
Categories:
Receptes similars
