50 receptes d'amanides per a pícnic

1. Amanida de pasta clàssica. Bulliu 450 g de pasta; escorreu-la i esbandiu-la. Barregeu 1/2 tassa de crema agra i maionesa, 1 cullerada de mostassa groga, vinagre de sidra de poma i salsa, i 1 culleradeta de sucre. Barregeu-ho amb la pasta, afegint-hi 1 1/2 tasses de pernil a daus, pèsols descongelats i 1/2 ceba vermella picada. Empolvoreu-ho amb anet.


2. Amanida de pasta amb pebrot. Bulliu 450 g de pasta; escorreu-la i esbandiu-la. Afegiu-hi 450 g de formatge cheddar ratllat fort, 3/4 de tassa de maionesa, 1 pot de 230 g de pebrots vermells, escorreguts i picats, 4 cebes tendres picades i 1/2 culleradeta de pebre de caiena; remeneu-ho i salpebreu-ho.

3. Amanida de pasta amb verdures a la planxa. Bulliu 450 g de pasta fusilli; escorreu-la i esbandiu-la. Grilleu 450 g de tomàquets, 2 pebrots tallats a quarts i rodanxes de carbassó a foc mitjà-alt durant 15 o 20 minuts, fins que estiguin tous i torrats. Tritureu-ho en un processador d'aliments amb 60 ml d'oli d'oliva, 1 cullerada de vinagre de vi negre i 60 ml de comí mòlt. Barregeu-ho amb la pasta, la sal i el pebre.

4. Amanida de pasta amb bròquil i cheddar. Bulliu 450 g de pasta rotini, afegint-hi el bròquil durant els últims 4 minuts; escorreu-ho i esbandiu-ho. Barregeu-ho amb 2/3 de tassa de cheddar fumat a daus, 450 g de tomàquets a daus, 1 escalunya picada, el suc de 1/2 llimona, sal i pebre.


5. Fideus de mantega de cacauet. Bulliu 450 g de fideus d'ou xinesos; escorreu-los i esbandiu-los. Bateu 1/2 tassa de mantega de cacauet, 3 cullerades de salsa de soja, vinagre d'arròs i salsa Sriracha, 1 cullerada d'oli de sèsam i gingebre pelat ratllat. Afegiu-hi els fideus, el cogombre a rodanxes, el pebrot vermell i 1/2 tassa de coriandre picat; remeneu-ho i salpebreu-ho.

6. Soba amb edamame. Bulliu 340 g de fideus soba amb 2 tasses (2 g) de mongetes edamame pelades congelades; escorreu-les i esbandiu-les. Tritureu 2 pastanagues tallades a rodanxes, 1/4 de tassa (1/4 g) d'oli vegetal, 3 cullerades soperes (3 g) de vinagre d'arròs, 1/4 de tassa (3 g) de gingebre pelat i picat, 2 culleradetes (2 g) de sucre i 1/2 culleradeta (2 g) d'escalunya picada finament. Incorporeu-hi els fideus i les mongetes; salpebreu-ho.

7. Pasta amb pesto d'espinacs. Bulliu 450 g (1 lliura) de pasta farfalline; escorreu-la i esbandiu-la. Tritureu 4 tasses d'espinacs tendres, 2 tasses de fulles d'alfàbrega i 2 tasses de fulles de julivert, 1/2 tassa d'ametlles torrades i filetejades i 3/4 de tassa d'oli d'oliva. Barregeu-ho amb la pasta, el suc d'1 llimona i 1 tassa de parmesà ratllat; salpebreu-ho.

8. Pasta amb caponata. Bulliu 1 tassa de pasta ditalini; escorreu-la i esbandiu-la. Sofregiu l'albergínia tallada a daus, el bulb de fonoll, la ceba i 2 grans d'all picats en oli d'oliva fins que estiguin tous; salpebreu-ho. Deixeu-ho refredar. Barregeu-ho amb la pasta, el tomàquet picat, 1 tassa d'alfàbrega esquinçada, 1 cullerada de vinagre de vi blanc, sal i pebre.


9. Pasta amb delícies italianes. Bulliu 450 g de pasta penne; escorreu-la i esbandiu-la. Barregeu 1/3 de tassa de maionesa, 3 cullerades d'oli d'oliva i 3 cullerades de vinagre de vi negre. Afegiu-hi la pasta, les verdures de jardinera d'un pot (450 g escorregudes i picades), 1 tassa de formatge provolone a daus i 1 tassa de salami, 1/4 de tassa de julivert picat i 1/4 de tassa de alfàbrega picat, sal i pebre; remeneu-ho tot.

10. Amanida de mongetes amb delícies italianes. Seguiu la recepta número 9, substituint la pasta per mongetes cannellini (3 llaunes de 425 g, esbandides).


11. Amanida amb tres tipus de mongetes. Coure 450 g de mongetes verdes i grogues tallades fins que estiguin tendres, uns 7 minuts; escórrer i esbandir. Batre 6 cullerades d'oli d'oliva, 3 cullerades de vinagre de vi blanc, 1 cullerada de mostassa Dijon i estragó picat. Incorporar-hi 425 g de mongetes vermelles petites, rentades, 1 escalunya tallada a rodanxes, sal i pebre.

12. Amanida amb cogombre i mongetes verdes. Coure 680 grams de mongetes verdes tallades fins que estiguin tendres, uns 7 minuts; escórrer i esbandir. Afegir 1/3 tassa d'oli d'oliva, 1/4 tassa de vinagre de vi negre, tomàquets cherry tallats per la meitat (1 paquet de 2 unces), cogombre anglès petit a rodanxes, 1 escalunya (tallada finament), sal i pebre; remenar.

13. Amanida de mongetes picants. Coure 450 g de mongetes d'ull negre congelades en aigua bullent durant uns 5 minuts; escórrer. Afegir 1 pebrot vermell tallat a daus, 1 tassa de pernil tallat a daus, 1/2 tassa de cibulet picat, 1/4 de tassa d'oli d'oliva, vinagre de sidra de poma i jalapeños adobats a rodanxes (més 2 cullerades de salmorra), sal i pebre; remenar per barrejar.


14. Amanida de mongetes amb blat de moro. Bateu 1/4 tassa d'oli d'oliva, 2 culleradetes de mel i el suc de 3 llimes. Afegiu-hi 2 llaunes de 473 grams de mongetes negres (esbandides), 1 tassa de blat de moro descongelat, 1 pebrot tallat a daus, 1 manat de ceba tendra picada, 1/2 tassa de coriandre, sal i pebre; remeneu-ho tot. Afegiu-hi 1 alvocat tallat a daus.

15. Amanida d'arròs del sud-oest. Coure 1 1/2 tasses d'arròs en 3 tasses d'aigua bullent a foc lent, tapat, amb 1 culleradeta de pols de xili i 1 culleradeta de comí, uns 18 minuts; deixar refredar. Afegir 1 llauna de 1/4 lliura de mongetes vermelles, rentades, 1/2 ceba vermella tallada a rodanxes, 1/4 tassa de coriandre picat, 1 jalapeño picat, 1/3 tassa d'oli d'oliva, 2 cullerades de suc de llima, sal i pebre; remenar per barrejar.


16. Amanida d'arròs amb nous pacanes. Coure 2 tasses d'arròs integral en 4 tasses d'aigua bullent a foc lent, tapat, durant 45-50 minuts, afegint 1 tassa de mongetes verdes picades en els últims 5 minuts. Deixar refredar. Afegir 1 tassa d'herbes mixtes picades i 1 tassa de nous pacanes torrades amb sal, 1/3 tassa d'oli d'oliva, el suc d'1 llimona, sal i pebre; remenar.

17. Amanida de quinoa i espàrrecs. Coure 1 1/2 tasses de quinoa en 3 1/2 tasses d'aigua bullent a foc lent, tapat, durant uns 15 minuts; deixar refredar. Coure 1 tassa de mongetes de Lima congelades, tapades, durant uns 11 minuts, afegint-hi 1 manat d'espàrrecs tallats a rodanxes durant els últims 3 minuts; esbandir. Barrejar la quinoa amb 1/4 de tassa de menta picada i oli d'oliva, el suc d'1 llimona, sal i pebre.


18. Amanida de quinoa i taronja. Coure 1 1/2 tasses de quinoa en 3 1/2 tasses d'aigua bullent a foc lent, tapat, durant uns 15 minuts; deixar refredar. Afegir un manat de cebes tendres picades, 1 cap de fonoll tallat a rodanxes, els segments d'1 taronja, 1/4 de tassa d'oli d'oliva i suc de taronja, sal i pebre; remenar. Empolvorar amb les tiges i les fulles de fonoll.

19. Tabulé. Coure 1 tassa de bulgur en 2 tasses d'aigua bullent a foc lent, tapat, durant uns 20 minuts; deixar refredar. Afegir 5 manats de julivert picat, 2 tasses d'enciam romà ratllat, 3 tomàquets cherry tallats a daus, 4 cebes tendres picades, 1/2 tassa d'oli d'oliva, 1/4 de tassa de suc de llimona i menta picada; remenar i salpebrar.


20. Tabulé amb coliflor. Feu el tabule (núm. 19), substituint el bulgur per un cap de coliflor crua ratllada. Feu servir 2 manats de julivert.

21. Amanida de cuscús al curri. Barregeu 2 tasses de cuscús i aigua bullent a foc lent, 1/2 tassa de panses grogues i 1/2 tassa d'albercocs secs a daus, 1 culleradeta de curri en pols i 1/2 tassa de sal; tapeu i deixeu reposar 10 minuts. Deixeu refredar. Afegiu-hi 1 tassa de julivert picat, 1/2 tassa de festucs torrats picats i 1/2 tassa d'ametlles (tallades a grills), 1/4 de tassa de chutney de mango i oli d'oliva, i el suc de 2 taronges; remeneu.

22. Amanida marroquina amb cuscús. Barregeu 1 1/2 tasses de cuscús, 3/4 culleradeta de comí mòlt, coriandre, canyella i sal, i 1 1/2 tasses d'aigua bullent a foc lent; tapeu i deixeu reposar 10 minuts. Deixeu refredar. Coeu 450 g de pastanagues tallades a rodanxes durant 4 minuts; escorreu-les. Afegiu-hi el cuscús, una llauna de 425 g de cigrons rentats, 1/4 de tassa d'olives verdes picades, coriandre i oli d'oliva, el suc d'1 llimona, sal i pebre; remeneu-ho tot.

23. Amanida d'ordi perlat amb bolets. Coure 2 tasses d'ordi perlat en 6 tasses d'aigua bullent a foc lent, tapat, durant uns 45 minuts; deixar refredar. Afegir 225 g de tomàquets cherry tallats a quarts i xampinyons cremini a rodanxes, 1/4 de tassa de julivert picat i oli d'oliva, 3 cullerades de vinagre de vi negre, 1 culleradeta de salsa Worcestershire, sal i pebre; remenar.

24. Espelta amb cols de Brussel·les. Coure 2 tasses d'espelta en 8 tasses d'aigua bullent a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant,; escórrer i deixar refredar. Barrejar amb 4 tasses de cols de Brussel·les ratllades, 1 tassa de nous torrades picades, 1/2 ceba vermella tallada a rodanxes, 1/2 tassa d'oli d'oliva, la ratlladura i el suc d'1 llimona, sal i pebre.

25. Bulgur amb verdures a la brasa. Coure 1 tassa de bulgur en 2 tasses d'aigua bullent a foc lent, tapat, durant uns 20 minuts; deixar refredar. Barrejar 1 carbassó tallat a rodanxes, 1 pebrot tallat a rodanxes, 1/2 albergínia tallada a rodanxes i 1 ceba vermella amb oli d'oliva, sal i pebre. Grillar a foc mitjà, girant-los, fins que estiguin tendres, 8 minuts. Barrejar el bulgur amb 1/2 tassa de julivert picat, formatge feta esmicolat, 1/4 de tassa de vinagre de vi negre, oli d'oliva i sal i pebre.

26. Amanida de llenties. Coure 2 tasses de llenties franceses en 6 tasses d'aigua bullent durant uns 25 minuts; deixar refredar. Batre 1/2 tassa d'oli d'oliva, 1/4 tassa de suc de llimona, 1 gra d'all ratllat, 1 culleradeta de comí mòlt i 1/2 culleradeta de coriandre mòlt. Barrejar-ho amb les llenties, 1 pebrot vermell tallat a daus, 1/2 ceba vermella tallada a daus, 1/2 tassa de julivert picat, sal i pebre.


27. Amanida mediterrània amb cigrons. Combineu 2 llaunes de 400 g de cigrons (rentats), 2 tomàquets a daus, 1/2 tassa de feta esmicolat i 1/2 tassa d'olives Kalamata picades, 1/4 tassa de julivert picat i menta, 6 cullerades d'oli d'oliva, 3 cullerades de vinagre de vi negre, sal i pebre.

28. Amanida de coliflor espanyola. Barregeu 2 caps de coliflor picats amb oli d'oliva, sal i 1 1/2 culleradetes de pebre vermell fumat; rostiu-los a 220 °C durant 20 minuts. Deixeu-los refredar. Afegiu-hi 1 llauna de 425 g de cigrons rentats, 1/2 tassa de julivert picat i 1/2 tassa de pebrots del piquillo, i 2 cullerades de vinagre de xerès i oli d'oliva; remeneu-ho i salpebreu-ho.

29. Amanida de bròquil i sèsam. Coure 2 bròquils al vapor (separats en floretes i picats) durant 5 minuts, fins que estiguin tendres. Afegir 2 cullerades de salsa de soja, oli de sèsam, llavors de sèsam i 1 jalapeño vermell tallat a rodanxes; barrejar bé i salpebrar amb sal.

30. Amanida amb col arrissada i prunes. Bateu 1/3 tassa d'oli d'oliva, 2 cullerades de vinagre balsàmic, 1 cullerada de mostassa Dijon i mel. Afegiu-hi 2 manats de col arrissada tallats, 450 g de prunes tallades a rodanxes, 1 tassa de nous pacanes tallades, 1/2 ceba vermella tallada a rodanxes, 115 g de formatge de cabra esmicolat, sal i pebre; remeneu-ho tot.


31. Amanida de remolatxa. Barregeu 6 remolatxes cuites grans i tallades a rodanxes, 1/2 tassa de festucs i julivert picats, 1/4 tassa de vinagre de xerès i oli d'oliva; salpebreu-ho. Empolseu-ho amb formatge de cabra esmicolat.

32. Amanida d'olives. Combineu 3 tasses d'olives variades picades, 2 cors d'enciam romà ratllats, 1 tassa de verdures jardineres picades, 1/3 de tassa de julivert, api i pebrot vermell rostit picats, 3 cullerades d'oli d'oliva, 1 cullerada de vinagre de vi negre, sal i pebre.

33. Amanida d'albergínia a la brasa. Grilleu 2 albergínies grans, girant-les, durant 25 minuts. Talleu-les per la meitat; traieu-ne la polpa i talleu-les a rodanxes. Afegiu-hi 3 cullerades de suc de llimona, oli d'oliva, ceba picada i coriandre; remeneu-ho i salpebreu-ho.


34. Panzanella. Combineu 8 tasses de pa torrat de crosta gruixuda tallat a daus, 115 g de tomàquets picats, 1/2 ceba vermella tallada a rodanxes, 1 tassa d'alfàbrega esquinçada, 2/3 de tassa d'oli d'oliva, 1/4 de tassa de tàperes i vinagre de vi negre, sal i pebre.


35. Caprese. Combineu 900 g de tomàquets variats picats, 450 g de mozzarella a daus, 1 tassa d'api i alfàbrega picats, 1/3 tassa d'oli d'oliva, 2 cullerades de vinagre de vi negre, sal i pebre.


36. Amanida amb tomàquets i herbes. Combineu 850 g de tomàquets cherry (tallats per la meitat), palmells d'una llauna de 400 g (rentats i picats), 1/2 tassa de formatge de cabra esmicolat i herbes fresques picades, 3 cullerades soperes d'oli d'oliva, suc d'1 llimona, sal i pebre.

37. Amanida de l'hort amb tomàquets. Combineu 900 g de tomàquets picats, 2 pebrots cubans picats i 2 cogombres pelats, 1 ceba petita tallada a daus, 1/2 tassa de julivert picat, 1/4 tassa d'oli d'oliva, 2 cullerades de suc de llimona i 2 cullerades de vinagre de vi negre; salpebreu-ho.

38. Amanida amb carbassó i pastanagues. Amb un pelador de verdures, talleu finament 4 pastanagues i 4 carbassons. Afegiu-hi 3 cullerades de cibulet picat i 3 cullerades d'oli d'oliva, el suc d'1 llimona, sal i pebre; remeneu-ho tot.

39. Amanida de col clàssica. Barregeu 1/2 tassa de crema agra i maionesa, 3 cullerades de vinagre de sidra de poma, 1 culleradeta de sucre i 1/2 culleradeta de sal. Incorporeu-hi 1/2 col ratllada i afegiu-hi 1 tassa de pastanagues ratllades i 1 tassa de ceba tendra picada.


40. Amanida de poma. Barregeu 1/4 de tassa de maionesa, 3 cullerades de vinagre de sidra de poma i 2 cullerades de cibulet picat. Barregeu-ho amb 10 tiges d'api, 2 pomes verdes (tallades finament), sal i pebre.

41. Amanida de cogombre. En un colador, combineu 10 cogombres iranians i una ceba vermella (tallada a rodanxes fines) amb sal; deixeu reposar durant 1 hora. Esbandiu i assequeu. Afegiu-hi 1/4 de tassa de maionesa, 1 de crema agra i 1 d'anet picat, 2 cullerades de vinagre de vi blanc, 2 culleradetes de sucre, sal i pebre; remeneu-ho.

42. Amanida de blat de moro amb gambes. Sofregiu 450 g de gambes picades, 450 g de blat de moro congelat i 1 culleradeta de condiment cajun en oli d'oliva. Deixeu refredar. Afegiu-hi 1 tassa d'api picat, 1 pebrot vermell i 1 ceba tendra, 3 cullerades de vinagre de sidra de poma i 3 cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre; remeneu-ho tot.

43. Amanida amb moniatos fregits. Bulliu 1,1 kg de moniatos durant 25 minuts. Escorreu-los i refredeu-los, després peleu-los i talleu-los a rodanxes gruixudes. Barregeu-los amb oli d'oliva i sal; feu-los a la planxa a foc mitjà-alt, girant-los, fins que estiguin tendres, durant 5 minuts. Refredeu-los. Bateu 1/4 de tassa de maionesa i 1/4 de sèrum de llet, 1 cullerada de salsa picant chipotle i el suc d'1 llima. Barregeu-los amb els moniatos, 1/2 tassa de coriandre picat, sal i pebre.


44. Amanida de patata delicada. Bulliu 1,1 kg de patates noves (tallades en quarts) durant uns 20 minuts; escorreu-les i barregeu-les amb 1 cullerada de vinagre de sidra de poma i 1/2 culleradeta de sal. Deixeu-les refredar. Combineu 1/2 tassa de maionesa i 1/2 tassa de crema agra, 2 cullerades de vinagre de sidra de poma i 1 culleradeta de sucre. Barregeu-ho amb les patates, afegint-hi 3 ous durs picats, 1 tassa d'api picat, 1/4 de tassa de cibulet i anet picats, sal i pebre.


45. Amanida BLT. Seguiu la recepta número 44, ometent els ous, l'api i les verdures. Barregeu-ho amb 1 enciam romà picat, 6 llesques de bacó cuit esmicolat, 1 tassa de tomàquets a daus, sal i pebre.

46. ​​Amanida de patata amb salsa de búfal. Barregeu 1,1 kg de patates noves (tallades en quarts) amb oli d'oliva i sal. Enforneu durant uns 35 minuts a 200 °C. Deixeu-les refredar. Barregeu 1/3 de tassa de maionesa, crema agra, salsa picant Buffalo i formatge blau esmicolat. Barregeu-ho amb les patates, afegint-hi 1 tassa de pastanaga tallada a daus i 1 tassa d'api; salpebreu-ho.

47. Amanida de patata amb pesto. Bulliu 1,1 kg de patates Yukon Gold tallades a daus durant uns 15 minuts, afegint-hi 230 g de mongetes verdes picades durant els últims 3 minuts; escorreu-les. Tritureu 300 g d'alfàbrega, 1/2 tassa de parmesà ratllat i oli d'oliva, 1/3 de tassa de pinyons torrats, 1 gra d'all i el suc d'1 llimona. Barregeu-ho amb les patates, les mongetes, 300 g de tomàquets cherry tallats per la meitat, sal i pebre.

48. Amanida de patata francesa. Bulliu 1,1 kg de patates noves (tallades en quarts) durant uns 20 minuts; escorreu-les. Combineu 1/3 tassa d'oli d'oliva, 1/4 tassa de vinagre de vi blanc, 1 cullerada de mostassa Dijon, 1 culleradeta de sucre, sal i pebre. Barregeu-ho amb les patates i 2 escalunyes tallades a rodanxes. Deixeu-ho refredar. Incorporeu-hi 1 tassa d'herbes aromàtiques picades.

49. Amanida de patata alemanya. Bulliu 1,1 kg de patates noves (tallades en quarts) durant uns 20 minuts; escorreu-les. Combineu 1/3 tassa d'oli d'oliva, 3 cullerades de mostassa en gra i 3 cullerades de vinagre de vi blanc, i 1 cullerada de sucre. Barregeu-ho amb les patates, 2 tasses de xucrut, 3 cebes tendres picades, 1 culleradeta de comí, sal i pebre.

50. Amanida de patata amb xoriço. Bulliu 1,1 kg de patates noves tallades gruixudament durant uns 10 minuts; escorreu-les. Enrossiu 3 salsitxes de xoriço curades tallades en sec durant 10 o 12 minuts. Combineu 1/2 tassa de maionesa i julivert picat amb 3 cullerades de vinagre de xerès. Barregeu-ho amb patates, xoriço i 1 tassa d'api picat; salpebreu-ho i salpebre vermell fumat.