Pollastre fregit per a un pícnic

Vots: 1

Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 935, greix total 67 G., greixos saturats 27 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 2 G., colesterol 198 mg, sodi 759 mg, sucre 15 G.

La millor part d'aquesta recepta de pollastre fregit de Jeff Mauro és probablement la mantega de giardiniera amb mel. Una barreja de giardiniera picada a l'estil Chicago, mantega, sal i mel la fa perfecta per sucar-hi el pollastre. També és ideal per a pícnics: la mantega es torna prou tova per sucar-hi fàcilment.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mantega amb mel i giardiniera

220 g de mantega sense sal a temperatura ambient
1/3 tassa de mel
1/2 tassa de giardiniera, ben escorreguda i picada finament (reserveu la salmorra per al pollastre)

Pollastre

1/4 tassa de salmorra de giardiniera
1/4 tassa de salmorra d'un pot de cogombres en vinagre
1 pollastre rostit, tallat a trossos (cuixes, pits, potes i ales)
2 tasses de llet agra o kéfir
2 tasses de farina premium
0,5 tasses de maizena
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 cullerada de sal gruixuda
1 cullerada de pebre negre acabat de moldre
1 culleradeta de pebre de caiena
Oli de colza (canola), per fregir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, jardinera, mel, pebre de caiena mòlt, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Mantega amb mel i giardiniera:

Poseu la mantega, la mel i la sal al gust en un bol i barregeu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi la giardiniera. Refrigereu-ho fins al moment de servir.
Pollastre:

Poseu les cuixes de pollastre en una bossa amb tancament hermètic i cobriu-les amb la salmorra. Refrigereu-les durant la nit o almenys 2 hores.

Quan el pollastre estigui a punt per fregir, ompliu el calder fins a la meitat amb oli i escalfeu-lo a 175 °C.
Aboqueu la llet agra en un bol gran i, en un altre bol gran, barregeu la farina, el midó de blat de moro, el pebre vermell dolç, la sal, el pebre i el pebre de caiena. Amb unes pinces, afegiu-hi una mica de llet agra a la barreja de farina.
Traieu 1 o 2 trossos de pollastre alhora de la salmorra i submergiu-los en la llet agra. A continuació, transferiu un tros cada vegada a la barreja de farina i gireu-lo per cobrir-lo completament. Transferiu-lo a un plat i cobriu el pollastre restant de la mateixa manera.
Deixeu caure el pollastre, de 2 a 3 trossos alhora, a l'oli calent i fregiu-lo fins que estigui daurat i cruixent, de 12 a 15 minuts. Transferiu el pollastre cuit a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn per escórrer l'excés de greix. Serviu-lo immediatament amb la mantega i la giardiniera, o deixeu-lo refredar sobre una reixeta, tapat sense apretar amb film transparent, i refrigereu-lo durant la nit. Serviu el pollastre en un pícnic amb la mantega tova i la giardiniera.