Pollastre fregit
Vots: 2
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Valor nutricional per ració:
Calories 830, greix total 59 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 40 G., fibra 2 G., colesterol 114 mg, sodi 620 mg, sucre 2 G.
Calories 830, greix total 59 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 40 G., fibra 2 G., colesterol 114 mg, sodi 620 mg, sucre 2 G.
La recepta de Jason Sievers evita les hores d'adob del pollastre, sinó que enfarina ràpidament cada tros, el submergeix en sèrum de llet i el torna a embrutar. "Assegureu-vos que el pollastre estigui ben recobert, ja que si no, no obtindreu la crosta cruixent que voleu", aconsella.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 pollastres ecològics de corral
- Oli vegetal, per fregir
- 6 tasses de farina
- 5 cullerades de sal
- 4 cullerades de pebre negre mòlt
- 2 cullerades de pols d'all
- 1 cullerada de ceba en pols
- 2 culleradetes de pebre de caiena
- 2 tasses de llet agra o kéfir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, pebre de caiena mòlt, ceba en pols, all en pols
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli en una paella de fons gruixut a la placa de cuina o en una fregidora a 160 °C. Talleu el pollastre en 4 pits, 4 cuixes, 4 potes i 4 ales i reserveu-lo.
- En un bol gran, combineu la farina, la sal, el pebre negre, l'all en pols, la ceba en pols i el pebre de caiena. Reserveu-ho. Transferiu el sèrum de llet a un altre bol prou gran per al pollastre. Col·loqueu el pollastre al bol. Col·loqueu el bol amb el sèrum de llet i el bol amb la barreja de farina, un al costat de l'altre.
- Agafeu els pits, empolseu-los lleugerament amb la barreja de farina, després submergiu-los en el sèrum de llet, cobrint-los completament i després arrebosseu-los per la barreja de farina.
- Premeu la barreja de farina sobre el pollastre humit. Els trossos han d'estar ben arrebossats, ja que altrament no s'aconseguirà la cruixent desitjada. Submergiu amb cura els pits a l'oli calent. Empolseu els trossos de pollastre restants en el mateix ordre: cuixes, potes i ales.
- Quan afegiu l'última ala, hauríeu de tenir 16 trossos de pollastre a la fregidora. Configureu el temporitzador durant 15 minuts.
- Després de 15 minuts, agafa un termòmetre per a carn i mesura la temperatura interna del pit de pollastre. Quan arribi a una temperatura interna de 82 °C, el pollastre ja està cuit. Tingues en compte que el pollastre continuarà coent-se després de treure'l de la fregidora.
- Traieu el pollastre de l'oli i deixeu-lo escórrer durant 5 minuts sobre paper absorbent. Deixeu-lo refredar durant 10 minuts més i serviu-lo.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
