Cols de Brussel·les fregides amb nous i tàperes
Vots: 1
Temps: 19 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Michael Symon fregeix les cols de Brussel·les fins que estiguin cruixents i delicioses, i després les barreja amb nous laminades i un amaniment de xili serrano amb mel i picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de cols de Brussel·les (talleu la base i talleu-les en 4 trossos al llarg)
- Oli de canola, per fregir
- 1 gra d'all aixafat
- 4 filets d'anxova amb sal (rentats, filetejats i trossejats)
- 1 bitxo serrà (sense llavors i picat finament)
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- 1 cullerada sopera de mel
- 2 cebes tendres, tallades finament en angle, les parts blanca i verda
- 1/2 tassa de nous torrades i picades gruixudament
- 1/2 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 2 tasses de fulles de julivert (no les envaseu)
- 2 cullerades de tàperes salades (rentades i assecades)
- Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cols de Brussel·les, pebrot serrà, nous, tàperes, Anxoves, vinagre de vi, mel, cebes verdes, julivert, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu 7-8 cm d'oli en una cassola mitjana. Escalfeu-la a 180 °C.
Mentre s'escalfa l'oli, combineu l'all, les anxoves, el pebrot serrà, el vinagre de vi negre, la mel, la ceba, les nous i l'oli d'oliva en un bol prou gran per contenir les cols de Brussel·les. Col·loqueu el bol al costat dels fogons. - Fregiu els brots de Brussel·les en tandes fins que les fulles exteriors comencin a arrissar-se i daurar-se, uns 3 minuts. Afegiu el julivert i les tàperes a l'última tanda (feu un pas enrere; les tàperes brollaran i esquitxaran!).
Remeneu el contingut de la paella. Quan el julivert s'enfosqueixi i agafi un verd més intens, cosa que trigarà de 30 segons a 1 minut, retireu el contingut de la paella amb una escumadora i poseu-lo al bol amb el condiment. Remeneu. Salpebreu al gust.
Categories:
Receptes similars
