Pollastre fregit marinat en llet agra
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Per fer aquesta recepta de pollastre, prepareu l'au amb antelació marinant-la en sèrum de llet durant tota la nit, després arrebossada-la amb farina i fregida amb mantega. A continuació, coeu-la al forn fins que estigui feta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 pollastres, tallats en 8 porcions (1,4 kg cadascuna)
- 1 l. llet agra
- 2 tasses de farina
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- Oli vegetal o greix vegetal
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els trossos de pollastre en un bol gran i aboqueu-hi la llet agra per sobre. Tapeu-los amb film transparent i deixeu-los refrigereu durant la nit.
- En un bol gran, barregeu la farina, la sal i el pebre. Traieu el pollastre de la llet agra i arrebosseu-hi bé cada tros amb la farina. Aboqueu 2,5 cm d'oli en una cassola gran de fons gruixut i escalfeu-la a 182 °C amb un termòmetre. Treballant en tandes, submergiu amb cura uns quants trossos de pollastre a l'oli i fregiu-los durant 3 minuts per cada costat, fins que estiguin daurats (la crosta es daurarà més al forn). No ompliu massa el pollastre.
- Preescalfeu el forn a 180 °C. Traieu el pollastre de la safata i col·loqueu cada tros sobre una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn.
Abans de fregir la següent fornada, deixeu que l'oli torni a 182 °C (350 °F). Un cop tot el pollastre estigui fregit, coeu-lo al forn durant 30-40 minuts per assegurar-vos que la carn ja no estigui rosada per dins. Serviu-ho calent.
Categories:
Receptes similars
