Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8

El pollastre amb gofres belgues és un plat popular americà que pertany a la categoria culinària de menjar per a l'ànima. És una combinació harmoniosa i deliciosa d'ingredients aparentment incompatibles: gofres belgues dolços, pollastre fregit picant, mel i salsa picant. Quan tingueu ganes d'alguna cosa inusual i deliciosa per a l'ànima, gaudiu d'aquest plat. Els ingredients són senzills i fàcils de preparar. El pollastre, marinat en sèrum de llet i espècies, queda meravellosament cruixent per fora i sucós per dins després de fregir-lo. Col·loqueu-lo sobre gofres frescos, amaniu-lo amb mel i salsa picant i gaudiu-ne.

Ingredients:

Pollastre fregit

• 1 tassa de llet agra
• 4-5 gotes de salsa picant
• 2 grans d'all, aixafats
• 2-3 branquetes de farigola fresca
• 600 g de tires de filet de pollastre
• 1 tassa de farina
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 1 culleradeta de ceba en pols
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 0,5 culleradetes de pebre de caiena
• Oli vegetal, per fregir

Gofres

• 2 tasses de farina
• 2 cullerades de sucre
• 1 cullerada sopera de llevat en pols
• 1 culleradeta de sal fina
• 1,5 tasses de llet
• 4 cullerades (60 g) de mantega fosa, i una mica més per greixar la gofrera
• 4 cullerades de greix vegetal, fos
• 2 ous grans
• Mantega tova, mel i salsa picant per servir
• Equipament especial: Gofrera

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llet agra, salsa picant, all, farigola, pollastre, farina, ceba en pols, pebre vermell, pebre de caiena mòlt, sucre, llet, mantega, ous

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Pollastre fregit: En un bol gran o una bossa de plàstic amb tancament hermètic, combineu el sèrum de llet, la salsa picant, l'all, el farigola, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Incorporeu-hi el pollastre i remeneu-lo, assegurant-vos que tots els trossos estiguin completament submergits. Tapeu el bol amb film transparent o tanqueu la bossa amb tancament hermètic i deixeu-ho refrigereu durant 2-4 hores.
Pas 2
• En una altra bossa de plàstic gran amb tancament hermètic, combineu la farina, el llevat en pols, la ceba en pols, el pebre vermell dolç, el pebre de caiena, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre.
Pas 3
• Gofres: Preescalfeu la gofrera a foc mitjà. Preescalfeu el forn a 90 °C (195 °F) (per mantenir els gofres acabats de fer calents). En un bol gran, combineu la farina, el sucre, el llevat en pols i la sal. En un altre bol, bateu la llet, la mantega, el greix vegetal i els ous. Aboqueu la barreja de llet a la barreja de farina i barregeu suaument fins que quedi suau (no passa res si hi ha alguns grumolls a la massa).
Pas 4
• Unteu lleugerament la part superior i inferior d'una gofrera amb mantega. Ompliu la gofrera aproximadament tres quartes parts amb massa (algunes gofreres tenen marques). Tanqueu la tapa i cuineu fins que els gofres estiguin daurats i cruixents, de 6 a 7 minuts. Col·loqueu els gofres acabats en un plat, cobriu-los amb paper d'alumini i deixeu-los al forn mentre cuineu la resta.
Pas 5
• Fregir el pollastre: Aboqueu de 6 a 8 cm d'oli en una cassola fonda i ampla i escalfeu-la a foc mitjà fins que un termòmetre per a fregidores registri 175 °C (335 °F). Quan l'oli estigui calent, traieu la meitat de les tires de pollastre de la marinada, sacsegeu-ne l'excés i torneu-les al bol. Col·loqueu el pollastre a la bossa amb la farina i els condiments i tanqueu la bossa. Sacsegeu-la per cobrir bé tots els trossos de pollastre. Traieu el pollastre, sacsegeu-ne l'excés de farina i col·loqueu-lo sobre una reixeta.
Pas 6
• Fregiu el pollastre a tandes. Col·loqueu amb cura els trossos de pollastre a l'oli calent. La temperatura de l'oli baixarà a 150 °C - 160 °C; ajusteu el cremador per mantenir aquesta temperatura (és important no sobreescalfar l'oli, o el pollastre es cremarà per fora abans d'estar ben cuit). Cuineu el pollastre, sense tocar-lo, durant aproximadament 1 minut, fins que es formi una crosta; després comenceu a comprovar els trossos de pollastre per assegurar-vos que es daurin uniformement, girant-los amb cura segons calgui fins que l'interior estigui daurat uniformement i la temperatura en un termòmetre d'infrarojos baixi a 75 °C, de 8 a 10 minuts. Transferiu el pollastre a una reixeta neta per escórrer-lo i salpebreu-lo. Enfarineu la resta del pollastre i fregiu-lo.
Pas 7
• Unteu cada gofre amb mantega i poseu-hi 1 o 2 trossos de pollastre per sobre. Amaniu-ho generosament amb mel, amaniu-ho amb salsa picant i serviu-ho.

Vots: 3