Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta recepta està inspirada en el popular plat soul americà de pollastre amb gofres, on el pollastre fregit cruixent es serveix amb gofres belgues esponjosos i amanit amb una salsa agredolça. En lloc de pollastre, cuineu gambes amb salsa cajun i serviu-les en gofres saborosos de farina de blat de moro.

Ingredients:

Gofres

• 1 tassa de farina de blat de moro
• 1 tassa de farina premium
• 0,5 cullerades de parmesà ratllat
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena
• 1/4 culleradeta de pols d'all
• 1,5 tasses de llet agra o kéfir
• 3 cullerades d'oli vegetal
• 1 cullerada de sucre morè clar
• 2 ous grans
• Esprai de cuina
• Equipament especial: gofrera

Gambes

• 450 g de gambes grans, pelades, sense vena i sense cua
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 0,5 tasses de vi blanc sec
• 1 tassa de tomàquets cherry o de raïm, tallats per la meitat
• 4 cebes tendres, tallades finament
• 4 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossos
• 1/4 cullerada de parmesà ratllat
• 2 culleradetes de salsa picant + extra per servir
• Rodanxes de llimona, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gambes, gofres, llimona, tomàquets cherry, tomàquets de raïm, vi blanc, salsa picant, farina de blat de moro

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Gofres:
  
  En un bol gran, combineu la farina de blat de moro, la farina de blat, el parmesà, el llevat en pols, 1 culleradeta de sal, el pebre de caiena, l'all en pols i una mica de pebre negre mòlt. En un bol mitjà, combineu el sèrum de llet, l'oli vegetal, el sucre i els ous. Aboqueu la barreja humida a la barreja seca i amasseu suaument fins a obtenir una massa (no passa res si queden alguns grumolls). Deixeu reposar la massa durant 15 minuts.
Pas 2
• Mentrestant, preescalfeu la gofrera. Preescalfeu el forn a 95 °C (205 °F). Ruixeu la part superior i inferior de la gofrera amb esprai de cuina. Ompliu la gofrera aproximadament tres quartes parts amb massa (una part de la gofrera encara hauria de ser visible). Tanqueu amb cura la tapa i cuineu-ho segons les instruccions del fabricant fins que estigui daurat i cruixent. Col·loqueu els gofres acabats en un forn calent per mantenir-los calents.
Pas 3
• Gambes:
  
  Salpebreu lleugerament les gambes. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les gambes, repartint-les en una sola capa, i cuineu-les fins que comencin a tenir un color rosa brillant per la part inferior, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi el vi, raspant els trossos daurats, porteu-ho a ebullició i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les gambes estiguin rosades, de 2 a 3 minuts (si la paella s'asseca massa, afegiu-hi aigua 1 cullerada cada vegada).
Pas 4
• Afegiu-hi els tomàquets i les cebes tendres i remeneu-ho amb les gambes fins que els tomàquets comencin a estovar-se, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la mantega i remeneu la paella fins que es formi una salsa espessa. Afegiu-hi el parmesà i la salsa picant.
Pas 5
• Col·loqueu 2 gofres per plat i repartiu uniformement les gambes i la salsa per sobre. Serviu amb rodanxes de llimona i salsa picant.

Vots: 1