Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquesta recepta és un intent de replicar les gambes fregides que serveixen als restaurants. El resultat és increïble! Gambes tendres, cobertes d'una crosta daurada súper cruixent, se serveixen amb un amaniment de maionesa dolça i agra. Aquest aperitiu serà un autèntic èxit a la festa de casa teva. Serveix les gambes sobre fulles d'enciam, empolvorades amb cebes tendres picades finament.

Ingredients:

Gambes

• 600 g de gambes petites, pelades i sense vena
• 2 ous grans
• 3/4 tassa de farina premium
• 0,5 tasses de maizena
• Fulles d'enciam Bibb, per servir
• Cebes verdes tallades finament
• Oli vegetal, per fregir

Salsa per dip

• 0,5 tassa de maionesa
• 1 cullerada + 1 culleradeta de salsa calenta asiàtica (com ara sambal oelek)
• 2 culleradetes de mel

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gambes, Sambal Olek, salsa picant, maionesa, ous, midó

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepara la salsa per sucar:
  
  Combineu la maionesa, la salsa de xili, la mel, 1/4 culleradeta de sal i 1 cullerada d'aigua en un bol gran; reserveu-ho.
  
Pas 2
• En una cassola o caldera de fons gruixut, escalfeu uns 5 cm d'oli vegetal a foc mitjà fins que registri 175 °C en un termòmetre per a fregir.
Pas 3
• Preparar les gambes:
  
  Mentrestant, bateu els ous en un bol poc profund. En un altre bol poc profund, barregeu la farina, el midó de blat de moro i 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Remeneu les gambes, unes quantes cada vegada, a la barreja de farina, sacsejant-les per treure l'excés. Submergiu-les en els ous batuts i torneu-les a incorporar a la barreja de farina, girant-les per crear una capa gruixuda.
  
Pas 4
• Fregiu les gambes en oli calent fins que estiguin daurades, 1-2 minuts, ajustant el foc segons calgui per mantenir la temperatura de l'oli. Amb una escumadora, transferiu les gambes a un plat folrat amb paper absorbent.
Pas 5
• Barregeu les gambes amb la salsa preparada. Col·loqueu les fulles d'enciam en un bol poc profund o en plats individuals. Afegiu-hi les gambes per sobre i empolseu-ho amb cebes tendres.

Vots: 1