Pollastre fregit i gofres amb un glaçatge dolç i picant
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 1526, greix total 92 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 131 G., fibra 3 G., colesterol 277 mg, sodi 1229 mg, sucre 67 G.
Calories 1526, greix total 92 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 131 G., fibra 3 G., colesterol 277 mg, sodi 1229 mg, sucre 67 G.
Un tros de pollastre fregit es serveix sobre gofres belgues esponjosos i s'amani amb un glacejat de xarop d'auró dolç i salat. Aquest plat tradicional del sud és perfecte en tots els sentits: el pollastre cruixent, els gofres tous i formatjosos amb el sabor àcid de les cebes tendres i, per descomptat, el glacejat que flueix als pous profunds dels gofres perquè pugueu assaborir cada mos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Glasejat d'auró dolç i àcid
- 1 cullerada sopera de mel
- 1 cullerada sopera de xarop d'auró
- 1 culleradeta de pols de xili
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
Gofres
- 2 tasses de farina premium
- 1 tassa de cheddar fort ratllat
- 2 cullerades de sucre
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 3-4 cebes tendres, picades (les parts blanques separades de les parts verdes)
- 7-8 gotes de salsa picant
- 2 culleradetes de sal gruixuda + un pessic
- 2 ous grans
- 2 tasses de llet sencera
- 8 cullerades (110 g) de mantega sense sal, fosa
- Esprai de cuina per ruixar la gofrera
Pollastre fregit
- Oli vegetal, per fregir
- 8 cuixes de pollastre desossades amb pell
- 1 tassa de llet agra o kéfir
- 2 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda + més al gust
- Equipament especialGofrera belga
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, ceba en pols, pebre vermell, pebre de caiena mòlt, xarop d'auró, gofres
Cuinar el plat segons la recepta:
- Esmalt:
Combineu la mel, el xarop d'auró, el xili en pols, el pebre vermell dolç, el pebre negre, el vinagre, el pebre de caiena i la sal en una cassola petita. Porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 20 minuts, després coleu-ho en un recipient net. - Preescalfeu el forn a 125 °C i col·loqueu la reixeta al prestatge del mig. Col·loqueu la safata de forn amb la reixeta al forn.
- Gofres:
En un bol gran, combineu la farina, el cheddar, el sucre, el llevat en pols, la salsa picant, les clares de les cebes tendres i la sal i reserveu-ho. En un altre bol gran, bateu els ous amb un pessic de sal i després afegiu-hi la llet i remeneu-ho. Aboqueu-hi la mantega fosa i barregeu-ho. Afegiu la barreja líquida a la barreja de farina i utilitzeu una espàtula per combinar la massa (no passa res si queden alguns grumolls). - Preescalfeu la gofrera segons les instruccions del fabricant. Ruixeu-la amb esprai de cuina, afegiu-hi una petita quantitat de massa, tanqueu la tapa i cuineu-la fins que el vapor comenci a disminuir (al cap d'uns minuts, obriu la tapa i comproveu que estiguin cuites). Transferiu els gofres a una reixeta metàl·lica al forn per mantenir-los calents. Repetiu amb la massa restant per fer un total de 8 gofres.
- Pollastre:
Aboqueu 12 cm d'oli vegetal en una cassola de fons gruixut. Escalfeu a foc mitjà-alt fins que un termòmetre per a fregidores registri 170 °C (325 °F). Poseu les cuixes de pollastre en un bol i aboqueu-hi el sèrum de llet. - En un bol a part, combineu la farina, l'all en pols, la ceba en pols, el pebre vermell dolç, el pebre i la sal i barregeu-ho bé. Remeneu cada cuixa amb la barreja de farina, després sacsegeu-la per treure l'excés de farina i submergiu-la amb cura a l'oli.
- Fregiu-ho fins que estigui daurat, de 7 a 8 minuts. Transferiu el pollastre a una bossa de paper o a tovalloles de paper per escórrer l'excés de greix i salpebreu-lo immediatament.
- Per servir, col·loqueu cada tros de pollastre fregit a sobre d'un gofre, ruixeu-ho amb glacejat i empolseu-ho amb cebes tendres.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
