Pollastre marinat en kéfir, fregit en una paella
Vots: 2
Temps: 40 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Es talla un pollastre sencer en 8 trossos i es marina en llet agra durant 12 hores o fins a 24 hores abans de fregir-los. Durant aquest temps, remeneu els trossos almenys una vegada per assegurar-vos que estiguin constantment coberts de llet agra, garantint que el pollastre quedi molt sucós i tendre per dins. A continuació, es passen els trossos per una barreja d'espècies, que inclou pebre vermell dolç i pebre de caiena, farina i es fregeixen en greix vegetal fos fins que estiguin cruixents. Feu servir un termòmetre per fregir i controleu constantment la temperatura del greix per assegurar-vos que el pollastre es dauri i es cogui uniformement.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre rostit, tallat en 8 trossos
- 2 tasses de iogurt baix en greix o kéfir
- 2 cullerades de sal gruixuda
- 2 cullerades de pebre vermell hongarès
- 2 culleradetes d'all en pols
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- Farina per empolvorar
- Greix de confiteria, per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, llet agra, kèfir, pebre de caiena mòlt, all en pols, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els trossos de pollastre en un recipient de plàstic i aboqueu-hi la llet agra per sobre. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 12-24 hores.
- Foneu prou greix vegetal (a foc lent) per omplir una paella de ferro colat o una paella de fons gruixut amb un diàmetre de 30 cm. Un cop fosa, escalfeu-la a 160 °C, no més.
- Escorreu el pollastre en un colador. Barregeu la sal, el pebre vermell dolç, l'all en pols i el pebre de caiena. Fregueu el pollastre generosament amb aquesta barreja. Enfarineu el pollastre i sacsegeu-lo per treure'n l'excés.
- Col·loqueu el pollastre amb la pell cap avall a la paella. Col·loqueu les cuixes al centre i els pits i les cuixes als costats de la paella. L'oli ha d'arribar fins a la meitat de la paella. Fregiu el pollastre fins que estigui daurat per tots els costats, uns 10-12 minuts per cada costat. El més important és que la temperatura interna de la carn ha d'arribar als 82 °C. Comproveu la temperatura del greix cada pocs minuts.
- Transfereix el pollastre rostit a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn. No col·loquis els trossos sobre paper absorbent. Si no serveixes el pollastre immediatament, cobreix-lo amb paper d'alumini sense apretar, però no el posis en un forn calent, sobretot si és de gas.
Categories:
Receptes similars
