Pollastre arrebossat

Vots: 2

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Un arrebossat fet amb llet agra o quefir manté el pollastre sucós. Els ous i la llet agra es barregen suaument, sense remenar, i l'arrossat s'omple de bombolles gràcies a la llet agra, cosa que el fa lleuger. Un aperitiu versàtil, el pollastre arrebossat pot substituir el pollastre fregit a la paella, que tendeix a ressecar el pollastre i requereix un estofat en vi per acabar-lo. Aquest mètode de fregir el pollastre arrebossat a la paella és popular entre els cuiners que volen veure els millors resultats de la seva feina i tenen cura de no fer malbé el producte. El pollastre s'ha de remullar en llet agra durant un parell d'hores. L'adob de llet agra fa que la carn sigui més suau i tendra, mentre que la salsa picant afegeix un sabor picant i especiat. La deliciosa crosta daurada i la rica aroma de l'aperitiu no deixaran ningú indiferent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 pollastre, tallat en 16 trossos
1 cullerada de sal gruixuda
2 culleradetes de pebre negre mòlt
1 culleradeta de pols d'all
1/2 tassa salsa picant
1/2 tassa de llet agra
3 ous grans
Oli de cacauet per fregir
2,5 tasses de farina
Equipament especialtermòmetre culinari

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, all en pols, salsa picant, mantega de cacauet, llet agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Salpebreu el pollastre per tots dos costats amb sal, pebre i all en pols. En un bol prou gran per a tots els trossos de pollastre, bateu la salsa picant, el sèrum de llet i els ous. Afegiu-hi el pollastre i remeneu-ho tot.

Tapeu-ho i deixeu-ho marinar a la nevera durant 2-4 hores.
Aboqueu oli de cacauet en un calder gran fins a un gruix de 5 cm i escalfeu-lo a 180 °C.

Enfarineu els trossos de pollastre fins que estiguin ben arrebossats. Transferiu-los a l'oli calent, tapeu-los i fregiu-los durant 5 minuts. Traieu la tapa i gireu-los. Cuineu-los sense tapar durant 5 minuts més.