Costella natural arrebossada amb chutney de pera

Vots: 1

Com fer-ho - Costella natural, fregida amb arrebossat i chutney de pera

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Els filets de porc fregits amb una pasta de midó de blat de moro queden increïblement tendres amb una crosta cruixent que s'enganxa fermament a la carn i no es desprèn durant la fregida. La salsa perfecta per a aquest plat és el chutney de pera: una salsa índia, dolça i afruitada feta amb trossos de pera cuits a foc lent amb panses i sucre en una barreja d'espècies aromàtiques. El chutney de pera us sorprendrà amb la seva vibrant combinació de sabors dolços, àcids i picants amb una lleugera nota fumada. Afegirà un sabor únic a qualsevol carn.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

porc

8 costelles de porc naturals amb os, d'1 cm de gruix.
Sal i pebre negre mòlt + 0,5 culleradetes addicionals de pebre
2 ous
1 cullerada sopera d'aigua
1/4 culleradeta de pebre de caiena
1 tassa de farina
0,5 tasses de maizena

Xutni de pera

3 peres Bartlett, pelades, sense cor i tallades a trossos de 2,5 cm.
2 cullerades (30 g) de mantega
0,5 tasses de vinagre de sidra de poma
0,5 tasses de sucre de canya cru
0,5 tasses de panses lleugeres
1 jalapeño, picat
2,5 cm d'arrel de gingebre, picada
0,5 cullerades de pebre rosa
0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
0,5 culleradetes de pebre vermell picant
0,5 culleradetes de pebre de Jamaica

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, salsa de chutney, peres, vinagre de sidra de poma, pebrot jalapeño, pebre de caiena mòlt, arrel de gingebre, pebre de Jamaica, pebre vermell, panses

Cuinar el plat segons la recepta:

En una paella fonda, foneu la mantega, d'uns 2,5 cm. Escalfeu-la a 180 °C.
Mentre s'escalfa el greix, salpebreu els filets de porc per tots dos costats. En un bol poc profund, bateu els ous, 1 cullerada d'aigua, el pebre de caiena i 1/2 culleradeta de pebre negre. En una bossa de paper, combineu la farina i el midó de blat de moro.

Submergiu els filets de porc en la barreja d'ous, després poseu-los en una bossa de paper i sacsegeu-los per cobrir-los. Fregiu els filets de porc fins que estiguin daurats, uns 4-5 minuts per cada costat. Paseu-los a un tovalló de paper per escórrer l'excés de greix (manteneu els filets cuits en un forn calent si els fregiu en tandes).
Chutney de peraEn una cassola mitjana a foc mitjà-alt, foneu la mantega i salteu les peres durant uns 2 minuts. Afegiu-hi la resta d'ingredients, excepte la sal, i porteu la barreja a ebullició. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, remenant de tant en tant, uns 45 minuts. Salpebreu-ho al gust.

Retireu del foc i serviu amb filets de porc arrebossats i fregits.

Categories:

recepta / Sopar / Plats principals / Carn / Sunny Anderson

Receptes similars