Bistecs de porc amb chutney de pera

Vots: 1

Com fer filets de porc amb chutney de pera

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Un complement deliciós i inusual per a un tros de carn rostida és el chutney de pera, una salsa índia amb trossos de fruita que també serveix com a guarnició per al porc. Prepareu un chutney amb peres, nabius, escalunyes, gingebre, sucre morè i espècies i amaniu-lo sobre els bistecs de porc rostit. Aquesta salsa transforma literalment la carn, enriquint-la amb un calidoscopi de sabors vibrants: picant, dolç, àcid i picant. També és perfecte per a un sopar lleuger i és ràpid de preparar. En només mitja hora, tindreu un plat asiàtic únic al plat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

porc

8 filets de llom de porc amb os, de 120 g cadascun
2 cullerades d'oli vegetal

Salsa de chutney amb peres

1 escalunya, tallada a daus
3 cullerades de vinagre de sidra de poma
2 cullerades soperes de sucre morè
1 cullerada sopera (15 g) de mantega
2,5 cm de gingebre pelat i tallat a rodanxes
1 culleradeta de curri Madras en pols*
1 branca de canyella
Un pessic de pebre vermell mòlt
3 peres, pelades, sense cor i tallades a daus grans
2 cullerades de nabius secs
2 cullerades de coriandre fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, salsa de chutney, curri, canyella, arrel de gingebre, nabius secs, escalunyes, vinagre de sidra de poma, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa de chutney amb peresEn un bol apte per a microones, combineu les escalunyes, el vinagre, el sucre morè, la mantega, el gingebre, el curri Madras en pols, la branca de canyella, 1/4 culleradeta de sal i els flocs de pebre vermell. Tapeu-ho amb film transparent i escalfeu-ho al microones durant 1 minut. Traieu amb cura el film transparent i afegiu-hi les peres i els nabius. Torneu a tapar i escalfeu-ho al microones durant 10 minuts més. Feu forats amb cura al film transparent per alliberar el vapor.
Bistecs de porcEscalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Assequeu la carn de porc amb paper absorbent i salpebreu-la al gust. Aboqueu-hi 1 cullerada d'oli i escalfeu-la fins que brilli. Afegiu-hi 4 filets i daureu-los fins que estiguin daurats per un costat, uns 3 minuts.

Gireu els filets de porc i cuineu-los durant 1 minut més. Traieu-los de la paella, reserveu-los i manteniu-los calents. Cuineu la resta de la carn de porc de la mateixa manera. Afegiu el chutney de pera a la paella i rasqueu els trossos daurats amb una cullera de fusta. Coeu-ho a foc lent fins que espesseixi una mica. Afegiu-hi el coriandre.
Serviu els bistecs amb chutney.

Recepta de naturals a la brasa Costelles de porc amb chutney de prunes.

barreja de curri Madras

Si busqueu una espècia amb beneficis ayurvèdics, proveu el curri amb pebre de Caixmir. El curri és una espècia índia (masala) amb cúrcuma afegida..

Ingredients:
- 2 cullerades de llavors de coriandre
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1 cullerada de llavors de fenigrec
- 1 cullerada de llavors de mostassa
- Branca de canyella
- 10 beines de cardamom
- 6 xilis secs de Caixmir
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- 12 fulles de curri seques
- 2 cullerades de cúrcuma mòlta
Preparació:
1. Escalfeu una paella a foc mitjà i torreu el coriandre, el comí, el fenigrec, la mostassa, la branca de canyella, el cardamom, el xili i el pebre negre durant 5 minuts, fins que les espècies alliberin les seves aromes. Mentre escalfeu, remeneu les espècies regularment per evitar que es cremin; remeneu-les o feu-les girar la paella. Deixeu-les refredar.
2. Poseu el masala en un molinet de cafè juntament amb les fulles de curri seques i moldreu-ho a poc a poc fins que tingueu una pols fina. Bateu-hi la cúrcuma.
3. Transferiu-ho a un recipient hermètic i guardeu-ho fins a un mes..