Okra fregida
Vots: 2
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 (2 broquetes per a cadascun)
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 (2 broquetes per a cadascun)
Recepta d'okra fregida arrebossada amb salsa ranch picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 350-450 g d'okra fresca
- 2,5 cullerades soperes d'oli de canola
- 1/2 tassa de farina de tapioca
- 1/2 tassa de farina de blat
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1,5 culleradetes de sal marina fina (en porcions)
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de pebre de caiena (en porcions)
- 1/2 culleradeta de pebre blanc mòlt (en porcions)
- 1/4 tassa de midó de blat de moro
- 4-6 gotes de salsa de pebre picant
- 3/4 de tassa d'aigua gelada
- Salsa Ranch picant per servir (vegeu la recepta a continuació)
- Equipament addicional: unes 8 broquetes de bambú (30 cm de llarg)
Salsa ranch picant:
- 1 gra d'all
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda (en porcions)
- 1 tassa de crema agra
- 1/4 tassa de sèrum de llet
- 1/4 tassa de julivert fresc (poc apretat)
- 1 cullerada de suc de llima fresc
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt gruixudament
- 1 culleradeta d'anet sec
- 1 culleradeta de flocs de ceba seca
- 2 gotes de salsa Worcestershire
- Un pessic de pebre de caiena
- Un pessic de pebre blanc mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: okra, farina, pebre de caiena mòlt, grans de pebre blanc, cebes seques, all, anet, salsa picant, salsa ranch, salsa Worcestershire, julivert, crema agra, llet agra, suc de llima, okra
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una olla holandesa o fregidora, escalfeu l'oli a 190 °C.
Renta l'okra, escorre-la bé i eixuga-la. Retalla els extrems i talla l'okra transversalment en rodanxes d'1-1,5 cm de gruix.
En un bol mitjà, combineu tota la farina, el llevat en pols, 1 culleradeta de sal, el bicarbonat de sodi, 1/2 culleradeta de pebre de caiena i 1/4 culleradeta de pebre blanc. En un bol petit, combineu la 1/2 culleradeta de sal restant, 1/2 culleradeta de pebre de caiena i 1/4 culleradeta de pebre blanc.
Poseu la maizena en un bol petit.
Quan l'oli estigui calent, afegiu la salsa picant i l'aigua amb gel a la farina. Remeneu suaument. La massa quedarà lleugerament grumollosa. - Enfila els trossos d'okra a les broquetes, passant-los pel centre de la carn i deixant espai entre cada tros perquè es fregeixin per separat. Repeteix amb la resta d'okra. Cobreix les broquetes i les verdures amb midó de blat de moro. Submergeix-les en la massa i, immediatament i amb cura, a l'oli calent.
- Fregiu l'okra a tandes fins que estigui daurada, de 4 a 6 minuts per tandes. Col·loqueu-la sobre un tovalló de paper per absorbir l'excés d'oli, empolseu-la amb la sal i la barreja d'espècies restants i serviu-la immediatament amb salsa ranch.
Salsa ranch picant: Aixafeu els alls, afegiu-hi 1/2 culleradeta de sal gruixuda i aixafeu-los amb la vora d'un ganivet fins a formar una pasta.
Poseu la pasta en una batedora amb la resta d'ingredients. Tritureu-la i tasteu-la per afegir-hi prou sal.
Transferiu la salsa a un bol petit i refrigereu-la durant una hora.
Categories:
Receptes similars
