Peix arrebossat amb puré de patates
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Una alternativa més saludable al plat anglès de peix amb patates fregides, aquests són trossos de peix fregit arrebossat servit amb patates. En lloc de les patates fregides tradicionals, feu puré de patates: les patates bullides amb pell es freguen amb mantega, es trituren lleugerament i es couen al forn fins que estiguin daurades. Per al peix, feu servir trossos d'eglefí, lluç o lluç, submergits en arrebossat de cervesa i fregits. Per a una crosta especialment deliciosa i esponjosa, deixeu reposar l'arrossegament unes hores abans de fregir-lo.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,3 kg de filet d'eglefí, lluç o lluç, tallat a tires gruixudes
- 1 i 2/3 tasses de farina premium
- 1 cullerada sopera de llevat en pols
- 2 tasses de cervesa de blat freda
- 0,9 kg de patates vermelles petites o patates noves
- Sal marina fina
- 6 cullerades de mantega sense sal, fosa
- Oli vegetal, per fregir
- 1/3 tassa de julivert fresc picat gruixudament
- Vinagre de malta, per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacallà, patates vermelles, cervesa lleugera, flocs de sal marina
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol mitjà, combineu la farina i el llevat en pols i feu un forat al centre. Afegiu-hi la cervesa a poc a poc i remeneu fins que es formi una massa suau. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant almenys 1 hora. Podeu barrejar la massa fins a 12 hores abans; com més temps reposi, més saborós serà el peix.
- Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Cobriu les patates amb aigua i un pessic de sal. Porteu-les a ebullició a foc mitjà i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 20 minuts. Escorreu-les i eixugueu-les. Barregeu les patates amb mantega fosa i col·loqueu-les en una safata de forn. Aplaneu lleugerament cada patata amb una espàtula (no la tritureu completament) i empolseu-la amb sal i pebre negre. Enforneu-les fins que estiguin daurades i cruixents, de 15 a 20 minuts.
- Mentrestant, en una cassola de fons gruixut, escalfeu 5 cm d'oli vegetal a foc mitjà fins que un termòmetre per fregir marqui 190 °C (350 °F). L'oli calent hauria de fregir el tros de massa.
- Salpebreu el peix amb sal i pebre negre. Treballeu per tandes, submergiu els trossos a la massa, deixeu que l'excés degoti al bol i després submergiu els trossos a l'oli calent.
- Cuineu-ho, girant-ho amb unes pinces, fins que estigui daurat uniformement, uns 2 minuts per cada costat.
- Transferiu-ho a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés de greix.
- Repartiu les patates entre el peix fregit. Empolseu-ho amb julivert i serviu-ho amb vinagre de malta per sucar-hi.
Categories:
Receptes similars
