Peix fregit amb pa ratllat i guarnició de col
Vots: 3
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Abans de fregir-los a la paella, remulleu els filets de bacallà (o altres peixos blancs) en una barreja de llet i ou. Aquesta barreja mantindrà unit el delicat peix, evitant que es desfaci a la paella, i també actua com una excel·lent "cola" per a l'arrebossat de galetes triturades barrejades amb farina i pebre de caiena, en què després s'embolica el bacallà. L'arrebossat de galetes crea una crosta molt cruixent i deliciosa amb un lleuger toc saborós, mentre que la carn de l'interior és sucosa i tendra. Serviu el bacallà fregit amb mostassa granulada i amanida de col amb poma.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Amanida de col
- 0,5 tassa de maionesa
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada de mostassa granulada + extra per servir
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1/4 - 0,5 culleradetes de llavors de comí o api
- Mitja col blanca, finament tallada a trossos (unes 6 tasses)
- 1 pastanaga petita, ratllada
- 1 poma Gala, tallada finament
- 1 manat de cebes tendres, tallades finament
peix
- 1 ou gran
- 0,5 tasses de llet
- 4 filets de bacallà o altres peix blanc (170 g cadascun)
- 1/3 tassa de farina premium
- 1/3 tassa de galetes triturades
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- Oli vegetal, per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacallà, col blanca, pastanaga, pomes, galetes, vinagre de sidra de poma, mostassa integral, llavors d'api, pebre de caiena mòlt, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Amanida de col:
En un bol gran, barregeu la maionesa, el vinagre, la mostassa, el sucre, el comí, 1,5 culleradetes de sal i pebreu-ho al gust. Afegiu-hi la col, les pastanagues, la poma i les cebes tendres, tapeu-ho i refrigereu-ho.
peix:
En un bol mitjà, bateu l'ou i la llet; afegiu-hi el bacallà i deixeu-lo marinar breument. Combineu la farina, les galetes picades, el pebre de caiena i un pessic de sal en un plat. - Escalfeu 2,5 cm d'oli vegetal en una paella de fons gruixut a foc mitjà-alt. Traieu el peix de la barreja de llet i rebosseu-lo amb la barreja de farina per cobrir-lo completament. Fregiu-lo en l'oli calent fins que estigui daurat, de 2 a 4 minuts per cada costat. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer; salpebreu-lo al gust. Serviu-lo amb amanida de col i mostassa.
Categories:
Receptes similars
