Peix fregit amb caponata agredolça
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 420, greix total 13 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 6 G., colesterol 65 mg, sodi 984 mg, sucre 13 G.
Calories 420, greix total 13 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 6 G., colesterol 65 mg, sodi 984 mg, sucre 13 G.
La caponata siciliana és un guisat de verdures ràpid fet amb albergínia, cuita a foc lent amb tomàquets, cebes, api i tàperes. Aquesta recepta utilitza mel i vinagre de vi per crear un meravellós sabor agredolç que combina perfectament amb el peix. Mentre les verdures es couen a foc lent, fregiu els filets de peix blanc (lluç o bacallà) en una paella a part durant un màxim de 10 minuts, assegurant-vos que el peix es mantingui tendre i sucós, amb una crosta cruixent i daurada. Serviu-ho amb la caponata i llesques de baguette torrades per sucar-hi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades soperes + 2 culleradetes d'oli d'oliva
- 1 albergínia (uns 450 g), tallada a daus de 2 cm.
- 4 tiges d'api, tallades finament
- 1 ceba vermella petita, tallada a daus petits
- 1 llauna (400 g) de tomàquets picats en conserva sense sal
- 3 cullerades de tàperes, rentades
- 1/4 de tassa + 1 culleradeta de vinagre de vi negre
- 4 culleradetes de mel
- 4 filets de lluç o bacallà sense pell (aproximadament 170 g cadascun)
- 1 tassa de julivert fresc ben compactat, amb fulles grans esquinçades
- Mitja baguette, tallada a rodanxes i torrada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: lluç, albergínies, tomàquets triturats, api, ceba vermella, vinagre de vi, tàperes, mel, baguette, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'albergínia i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada i gairebé tendra, de 6 a 8 minuts. Transferiu l'albergínia a un plat gran.
- Afegiu una altra cullerada d'oli d'oliva a la paella. Afegiu-hi l'api i la ceba vermella, salpebreu-ho i cuineu-ho fins que estigui tendre i cruixent, de 6 a 8 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, les tàperes, 1/4 de tassa de vinagre, la mel i 3/4 de tassa d'aigua.
- Torneu a posar l'albergínia, salpebreu-la i deixeu-la coure fins que les verdures estiguin tendres i la salsa s'hagi espessit, de 10 a 12 minuts.
- Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Assequeu el peix, salpebreu-lo i afegiu-lo a la paella. Cuineu-lo, sense moure'l, fins que estigui daurat per la part inferior, de 4 a 5 minuts.
- Gireu el peix i cuineu-lo fins que estigui ferm i opac, uns 2 o 3 minuts més.
- En un bol petit, combineu el julivert amb les 2 culleradetes d'oli d'oliva i 1 culleradeta de vinagre restants; salpebreu-ho.
- Repartiu la caponata en plats poc profunds i cobriu-la amb els filets de peix. Empolseu-ho amb julivert i serviu-ho amb rodanxes de baguette.
Categories:
Receptes similars
