Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Fregiu les costelles de xai naturals i serviu-les amb caponata, un guisat sicilià d'albergínia, tomàquets, herbes, tàperes i pinyons. El sabor ric i lleugerament agre de la caponata complementa i equilibra perfectament la riquesa del xai. Fregiu les costelles uns minuts per cada costat fins que estiguin cruixents per fora i sucoses i al punt per dins, però les podeu cuinar al vostre gust. Serviu-les amb ruca fresca i gaudiu d'un plat de qualitat de restaurant fàcil de fer a casa.

Ingredients:

• 12 - 16 costelles de llom de xai natural
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1 ceba petita, tallada a daus
• 2 grans d'all, aixafats
• Mitja albergínia petita, tallada a daus
• 1 culleradeta de romaní picat finament
• 1 tomàquet, sense llavors i tallat a daus
• 1/4 tassa de vinagre balsàmic
• 1 culleradeta de tàperes
• 1 cullerada de pinyons torrats
• Rúcula per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

xai, albergínies, tomàquets, tàperes, vinagre balsàmic, pinyons, romaní, rúcula

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-ho durant 3 minuts. Afegiu-hi l'albergínia, salpebreu-la i cuineu-la fins que comenci a estovar-se, uns 3 minuts més. Afegiu-hi el romaní, el tomàquet i el vinagre balsàmic i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres, uns 10 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi les tàperes i els pinyons; reserveu la caponata perquè es refredi una mica.
Pas 2
• Poseu una paella gran a foc fort. Salpebreu les hamburgueses de xai. Col·loqueu-les en tandes, amb el greix cap avall, i cuineu-les fins que el greix comenci a fondre's, de 4 a 5 minuts. Gireu les hamburgueses i cuineu-les fins que estiguin cruixents, de 4 a 5 minuts per cada costat per a una cocció al punt.
Pas 3
• Repartiu la caponata d'albergínia i les costelles entre els plats i serviu-les amb ruca.

Vots: 1