Costelles de xai naturals amb melmelada de tomàquet i menta
Vots: 1
Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 514, greix total 43 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 2 G., colesterol 94 mg, sodi 548 mg, sucre 3 G.
Calories 514, greix total 43 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 2 G., colesterol 94 mg, sodi 548 mg, sucre 3 G.
Les costelles de xai es farceixen amb pa ratllat i herbes aromàtiques fresques, es fregeixen a la paella fins que estiguin daurades i després es couen al forn durant uns minuts fins que quedin perfectes. Acompanyeu-les d'una melmelada rica i agredolça feta amb tomàquets al forn i menta, el sabor refrescant de la qual complementa perfectament el xai rostit.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 costelles de llom de xai (aproximadament 220 g cadascuna, 4 cm de gruix), tall central
- 1 tassa de menta fresca picada
- 0,5 cullerades. pa ratllat panko o àpat de matzah
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 grans d'all (1 picat, 1 sencer)
- 2 culleradetes de romaní fresc picat
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 450 g de tomàquets còctel (com ara Campari), tallats per la meitat
- 1 cullerada sopera de vinagre de xerès o suc de llimona
- 3/4 culleradeta de sucre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, tomàquets de còctel, vinagre de xerès, suc de llimona, matzah, pa ratllat, romaní, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol mitjà, combineu 3/4 de tassa de farina de menta, panko o matzá i 2 tasses d'oli d'oliva. Afegiu-hi all picat, 1 culleradeta de romaní, flocs de pebre vermell i 1/2 culleradeta de sal i remeneu-ho tot.
- Desplegueu la "cua" de cada costella de xai (la llesca llarga i fina doblegada al voltant de la costella). Empolseu el xai amb sal i, a continuació, premeu la barreja de farina sota la secció de la cua; plegueu la secció de la cua al voltant del farcit i lligueu-la amb cordill de cuina. Col·loqueu les costelles en un plat, cobriu-les amb film transparent i refrigereu-les durant 2-4 hores.
- Preescalfeu el forn a 230 °C. Traieu les hamburgueses de la nevera 20 minuts abans de fregir-les.
- Feu melmelada de tomàquet i menta:
En una safata de forn amb vores, combineu els tomàquets, el gra d'all sencer, 1 cullerada d'oli d'oliva i la culleradeta de romaní restant. Enforneu fins que els tomàquets estiguin lleugerament torrats, de 15 a 20 minuts; deixeu-los refredar una mica i després transferiu-los a un bol mitjà. Afegiu-hi el vinagre i el sucre i aixafeu-los amb una forquilla fins que quedi suau. Incorporeu-hi la 1/4 de tassa de menta restant i salpebreu-ho. - Escalfeu una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la cullerada sopera d'oli d'oliva restant. Cuineu les hamburgueses fins que estiguin daurades, uns 3 minuts per cada costat. Amb unes pinces, gireu-les i cuineu-les fins que el greix estigui daurat, uns 2 minuts.
- Transferiu-ho a una safata de forn amb vores i rostiu-ho al forn fins que un termòmetre inserit al centre registri 60 °C, uns 10 minuts. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts, retireu el fil de cuina i serviu el xai amb melmelada de tomàquet i menta.
Categories:
Receptes similars
