Costelles de xai naturals amb puré de pastanaga i amanida de cogombre
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 620, greix total 48 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 4 G., colesterol 119 mg, sodi 692 mg, sucre 7 G.
Calories 620, greix total 48 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 4 G., colesterol 119 mg, sodi 692 mg, sucre 7 G.
L'espatlla de xai es talla a rodanxes fines, es sala i es pebra generosament i es fregeix en una paella de ferro colat. Queden increïblement sucoses per dins amb un exterior meravellosament cruixent. Serviu-les amb un puré de pastanaga dolça i picant aromatitzat amb coriandre i una amanida de cogombre fresc amb coriandre i jalapeño picant. Tots els sabors i aromes es barregen a la perfecció: un plat ideal per als amants de la cuina de l'Orient Mitjà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles d'espatlla de xai al natural (1 cm de gruix; aproximadament 170 g cadascuna)
- 1 cogombre gran, tallat per la meitat longitudinalment, sense llavors i tallat a rodanxes fines
- 0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba petita, picada gruixudament
- 0,5 culleradetes de coriandre mòlt
- 1/4 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 1 manat de coriandre, fulles picades finament, tiges picades gruixudament
- 450 g de pastanagues grans, tallades a trossos d'1 cm de gruix.
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
- 1 gra d'all, picat
- 1/2 jalapeño, picat finament (treure les llavors per reduir el foc)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, cogombres, pastanaga, pebrot jalapeño, vinagre de vi, coriandre, cúrcuma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els trossos de cogombre en un colador i empolseu-los amb sal i pebre negre; remeneu-ho. Deixeu-los reposar durant 20 minuts perquè s'escorrin.
- Mentrestant, escalfeu 1/4 de tassa d'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, el coriandre i la cúrcuma i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, uns 10 minuts. Afegiu-hi 1 tassa d'aigua, les tiges de coriandre i les pastanagues i porteu-ho a ebullició. Tapeu-ho i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les pastanagues estiguin tendres, uns 10 minuts.
- Transfereix la barreja de verdures a un processador d'aliments i tritura-la fins que quedi suau, almenys 1 minut. Condimenta-la amb 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre; tapa-la per mantenir la salsa calenta.
- Espremeu suaument l'excés d'aigua dels cogombres i transferiu-los a un bol mitjà. Afegiu-hi 2 cullerades d'oli d'oliva, vinagre, fulles de coriandre, all i jalapeño; salpebreu-ho al gust.
- Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc fort. Salpebreu les costelles de xai amb sal i pebre negre; fregueu-les amb les 2 cullerades d'oli d'oliva restants. Cuineu les costelles, de dues en dues, girant-les una vegada, fins que estiguin daurades, de 6 a 7 minuts per a que estiguin al punt. Serviu-les amb puré de pastanaga i amanida de cogombre.
Categories:
Receptes similars
