Costelles de xai a la brasa amb schermoula

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 334, greix total 32 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 2 G., colesterol 29 mg, sodi 263 mg, sucre 2 G.

Feu un costell de xai a la brasa i serviu-lo amb una salsa chermoula tunisiana feta amb herbes fresques, llimona i espècies aromàtiques. La menta i la llimona donen a la chermoula un sabor brillant i refrescant que equilibra perfectament el xai rostit. És un plat sofisticat per a ocasions especials, ràpid i fàcil de preparar.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Llom

2 culleradetes de sal gruixuda
2 culleradetes de coriandre mòlt
2 culleradetes de comí mòlt
1 culleradeta de pebre vermell fumat
Ratlladura d'1 llimona
2 costelles de xai, retalleu els extrems dels ossos i talleu-les en costelles individuals amb dos ossos cadascuna

Shermula

2 escalunyes, picades
1 manat de menta fresca, fulles collides i picades
1 manat de julivert fresc, fulles collides i picades
2 grans d'all, aixafats
0,5 tassa d'oli d'oliva + extra per greixar
Ratlladura i suc d'1 llimona
Flocons de pebre vermell triturats

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xai, menta, julivert, llimona, coriandre, comí, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
En un bol petit, combineu la sal, el coriandre, el comí, el pebre vermell fumat, l'all i la ratlladura de llimona. Empolseu la meitat de la barreja d'espècies sobre les hamburgueses i reserveu-les.

Shermula:

Afegiu la barreja d'espècies restant al bol amb les escalunyes, la menta, el julivert, l'all, l'oli d'oliva, la ratlladura de llimona, el suc de llimona i els flocs de pebrot vermell. Salpebreu-ho al gust i reserveu-ho.
Unteu les hamburgueses de xai amb oli d'oliva i poseu-les a la graella. Feu-les al punt, de 4 a 6 minuts per cada costat. Transferiu el xai a una safata i serviu-lo amb la schermoula.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Receptes de pati del darrere / Plats d'estiu / Plats principals / Carn / Graella, barbacoa / Receptes fàcils per a la brasa / carn a la brasa / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina africana

Col·leccions de receptes