Costelles de xai marinades
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 6
Calories 998, greix total 92 G., greixos saturats 30 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 155 mg, sodi 788 mg, sucre 3 G.
Mida de la porció: 1 de 6
Calories 998, greix total 92 G., greixos saturats 30 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 155 mg, sodi 788 mg, sucre 3 G.
Per obtenir unes costelles de xai especialment sucoses i que es fonen a la boca, marineu-les durant un parell d'hores en una barreja d'oli d'oliva, vinagre balsàmic i herbes aromàtiques. Reserveu una mica d'aquesta marinada per servir, de manera que pugueu sucar-hi el xai i assaborir la sumptuosa combinació de sabors de carn a la planxa, vinagre balsàmic àcid i notes refrescants de menta i romaní. Aquesta recepta requereix rostir les costelles a la brasa: només uns minuts són suficients per crear una crosta deliciosa i mantenir-les sucoses per dins. Si preferiu que la carn estigui més feta, afegiu-hi un minut més per cada costat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa d'oli d'oliva + un extra per greixar la paella
- 0,5 tasses de vinagre balsàmic envellit
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 2 cullerades de romaní fresc picat
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 4 grans d'all, picats finament
- 0,5 tassa de menta fresca picada
- 16 costelles petites de xai amb os (aproximadament 1,5 kg), sense os
- 2 cullerades de ratlladura de llimona + 2 cullerades de suc de llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vinagre balsàmic, julivert, romaní, comí, all, menta, xai, llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol mitjà, combineu l'oli d'oliva, el vinagre balsàmic, el julivert, el romaní, el comí, l'all i 2 cullerades de menta. Poseu el xai en una bossa de plàstic amb tancament hermètic i aboqueu-hi la meitat de la marinada. Salpebreu-ho, tanqueu la bossa i deixeu-ho refrigereu durant 1-2 hores.
- Afegiu la ratlladura i el suc de llimona i les 6 cullerades de menta restants a la marinada restant i remeneu fins que estigui ben distribuïda. Salpebreu-ho i reserveu-ho.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà fins que estigui molt calenta; unteu-la lleugerament amb oli d'oliva.
- Traieu el xai de la bossa i llenceu l'excés de marinada. Salpebreu el xai amb sal i pebre negre. Feu-lo a la planxa, girant-lo una vegada, durant uns 3 minuts per cada costat, perquè estigui al punt.
Serviu el xai amb la marinada restant.
Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.
Categories:
Receptes similars
