Souvlaki de cuixa de xai
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 – 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 – 10
El souvlaki és un menjar ràpid grec popular que consisteix en trossos de carn a la brasa en broquetes. Aquest és el nom que es dóna a aquest plat a Macedònia i altres regions del nord de Grècia. Mentrestant, al sud del país, al voltant d'Atenes, aquests "kebabs" són més coneguts com a kalamaki. Tanmateix, el nom del plat no afecta el plaer que es deriva de menjar trossos sucosos de carn directament de la broqueta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de cuixes de xai desossades, retalleu el teixit connectiu i talleu la carn a trossos de 4-5 cm.
- 2 escalunyes, picades
- 2 grans d'all, picats
- 1 jalapeño, sense llavors i picat
- 2 cullerades d'orenga picada, i una mica més per espolvorejar
- Suc d'1 llimona
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1 tassa de iogurt sense sabor
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, escalunyes, all, pebrot jalapeño, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu les escalunyes, l'all, el jalapeño, l'orenga, el suc de llimona, l'oli d'oliva i un pessic de sal en una bossa resellable de 4 quarts. Afegiu-hi el xai, remeneu la bossa per cobrir-lo i refrigereu-lo durant almenys 3 hores, però preferiblement durant tota la nit.
- Preescalfeu una graella de carbó a foc mitjà-alt (si feu servir broquetes de fusta, submergiu-ne 12-16 en aigua durant almenys 20 minuts).
- Traieu el xai de la marinada i enfileu-ne 2 trossos a cada broqueta. Salpebreu-lo. Cuineu-lo a la part més calenta de la graella durant 2 minuts per cada costat i després passeu-lo a la part més freda. (Si feu servir una paella a la planxa, reduïu el foc a mitjà.)
Tapeu-ho i cuineu-ho fins que la carn arribi a una temperatura interna de 63 °C, uns 4-5 minuts. Empolseu el souvlaki amb orenga i serviu-lo amb una cullerada de iogurt grec.
Categories:
Receptes similars
