Cuixa de xai al forn amb llimona i romaní
Vots: 1
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 20 racions
Calories 346, greix total 24 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 1 G., fibra 0 G., colesterol 108 mg, sodi 382 mg, sucre 0 G.
Mida de la porció: 1 de 20 racions
Calories 346, greix total 24 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 1 G., fibra 0 G., colesterol 108 mg, sodi 382 mg, sucre 0 G.
Abans de rostir-lo, farciu la cuixa de xai amb all per tot arreu i fregueu-la generosament amb una barreja de ratlladura de llimona, romaní i sal. La clau és donar temps a la carn per marinar (el millor és refrigerar-la durant la nit) i després rostir-la fins que estigui daurada. L'interior del xai quedarà molt sucós i tendre. Per servir-lo, talleu-lo finament al llarg de l'os.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cuixa de xai amb os que pesa 3 - 3,5 kg.
- 4 grans d'all, tallats finament
- 1 llimona
- 2 cullerades de romaní fresc picat
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Retalleu l'excés de greix de la cuixa de xai, deixant una capa d'0,5-1 cm. Amb un ganivet afilat, feu petits talls d'1 cm de profunditat amb una separació de 5-7 cm per tota la superfície de la carn. Introduïu un tros d'all a cada tall.
- Ratlleu la ratlladura de llimona en un bol petit (reserveu la llimona). Afegiu-hi el romaní, 1 cullerada de sal i 2 culleradetes de pebre negre. Fregueu aquesta barreja per tot el cuix de xai. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 4 hores o tota la nit.
- Traieu el xai de la nevera i deixeu-lo a temperatura ambient aproximadament 1 hora abans de rostir-lo.
- Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Col·loqueu una reixeta en una safata de rostir i col·loqueu-hi el xai, amb el greix cap amunt. Talleu una llimona per la meitat i espremeu-ne el suc sobre el xai; ruixeu-lo amb oli d'oliva i fregueu-lo per cobrir-lo. Col·loqueu les meitats de llimona a la safata de rostir. Rostiu fins que el greix del xai comenci a xisclar, uns 20 minuts.
- Baixeu la temperatura del forn a 175 °C i continueu rostint la cuixa de xai fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda registri 55 °C per a una cocció mitjana-poca, d'1 hora a 1 hora i 15 minuts. Transferiu la cuixa a una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 20 minuts abans de tallar-la.
Nota
Per tallar una cuixa de xai, agafeu-la per l'os i talleu la carn recte al llarg de l'os.
Categories:
Receptes similars
