Cuixa de xai al forn amb gingebre i menta
Vots: 1
Temps: 7 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Una cuixa de xai sucosa i deliciosa amb una crosta cruixent és un plat impressionant per a qualsevol festa. Si heu dubtat a comprar aquest tall, no us preocupeu: amb aquesta recepta al forn, la cuixa quedarà tendra, sucosa i plena de tot un bouquet de sabors picants. La clau és fer talls per tota la carn, farcir-los amb una pasta d'all i gingebre i fulles de menta, i marinar la cuixa, preferiblement durant la nit. Feu servir menta com a espolvorejat final sobre la carn acabada. Les seves notes refrescants equilibren perfectament el ric sabor del xai.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cabeces d'all, pelades
- Arrel de gingebre de 7,5 cm, pelada i tallada a rodanxes fines
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 1 cuixa de xai de 3-3,5 kg amb os
- 2 tasses de fulles de menta fresca ben atapeïdes, picades, i una mica més per servir
- 3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 3 cullerades de vinagre balsàmic blanc
- 1,5 cullerades de sucre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, arrel de gingebre, vinagre balsàmic, menta, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu l'all, el gingebre, 1 cullerada d'oli d'oliva i el pebre vermell dolç en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que es formi una pasta. Escalfeu les 2 cullerades d'oli d'oliva restants en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la pasta d'all i gingebre, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt; cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la pasta comenci a torrar-se lleugerament, uns 5 minuts. Transferiu-ho a un bol i deixeu-ho refredar.
- Amb un ganivet petit, feu uns setze talls de 2,5 cm de profunditat per tota la cuixa de xai. Introduïu menta picada i una petita quantitat de pasta d'all i gingebre als talls. Fregueu la pasta restant per tot el xai. Emboliqueu la cuixa amb film transparent i deixeu-la a la nevera durant almenys 4 hores o tota la nit.
- Deixeu que el xai arribi a temperatura ambient 30 minuts abans de rostir-lo. Preescalfeu el forn a 190 °C, desemboliqueu el xai, salpebreu-lo i poseu-lo sobre una reixeta en una safata de rostir. Aboqueu-hi 1 tassa de brou de pollastre. Transferiu-lo al forn i rostiu-lo fins que el xai comenci a daurar-se, uns 30 minuts.
- Mentrestant, en una cassola mitjana, combineu les 2 tasses restants de brou de pollastre, el vinagre i el sucre, porteu-ho a ebullició, retireu-ho del foc i reserveu-ho.
- Traieu el xai del forn i regueu-lo amb la barreja de brou. Continueu rostint, regant cada 30 minuts, fins que la crosta estigui daurada i un termòmetre inserit a la part més gruixuda del xai registri 55 °C, aproximadament 1,5 hores més. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 20 minuts abans de tallar-lo.
- Mentrestant, retireu el greix de la superfície dels sucs de la rostidora amb una cullera; afegiu-hi els sucs al brou restant. Escalfeu a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi reduït aproximadament un terç, de 5 a 7 minuts. Empolseu el xai amb menta i serviu-lo amb la salsa.
Categories:
Receptes similars
