Cuixa de xai rostida
Vots: 10
Temps: 3 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Cuixa de xai al forn: recepta detallada de cuina.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cuixa de xai (3 kg) sense el sacre (talleu el greix a un gruix de 0,5 cm i lligueu el xai amb fil)
- 8 grans d'all
- 1 tassa de julivert
- 1/4 tassa de fulles de menta fresca
- 2 culleradetes de ratlladura de llimona
- Suc de 2 llimones
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- Embolicat amb paper d'alumini i escalfat al forn pa de pita
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Assequeu el xai amb unes tovalloletes i feu servir la punta d'un ganivet petit i afilat per fer talls superficials al greix per tota la superfície.
Poseu l'all, el julivert, la menta, el suc i la ratlladura de llimona, la sal, el pebre i l'oli en un processador d'aliments. Tritureu-ho fins que quedi suau. Fregueu la pasta per tota la carn i poseu-la en una safata de forn lleugerament oliada. Deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. - Preescalfeu el forn a 220 °C.
Rostir el xai al mig del forn durant 20 minuts, reduir la temperatura a 180 °C i coure durant aproximadament 1 hora i 3/4, fins que termòmetre culinari, inserit 5 cm a la part més gruixuda de la carn (sense tocar l'os), no mostrarà 57 °C.
Transferiu la carn a una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 15-25 minuts (la temperatura interna de la carn pujarà a aproximadament 63 °C per a un punt al punt). Talleu la carn a trossos en sentit contrari i serviu-la amb pa de pita.
Categories:
recepta / Plats principals / Carn / cuina grega / Bobby Flay
Receptes similars
