Pita àrab amb butxaca
Vots: 6
Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 8 pans de pita
Complexitat: mitjana
Quantitat: 8 pans de pita
Per preparar la massa, necessitareu llevat sec actiu, sucre, aigua tèbia i farina amb alt contingut en gluten. Deixeu reposar la massa durant 1 hora i 30 minuts; durant aquest temps, la humitat accelerarà la inflor del gluten. Un cop la massa hagi pujat i s'hagi expandit, tindreu una massa ferma i elàstica amb excel·lents propietats de forn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 paquet de llevat sec actiu
- 1 culleradeta de sucre
- 1,5 tasses d'aigua tèbia
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 3,5 cullerades. farina de pa amb alt contingut en gluten, i una mica més per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pita, massa de llevat, farina de pa
Cuinar el plat segons la recepta:
- En el bol d'una batedora elèctrica potent equipada amb un ganxo per a massar, combineu el llevat, el sucre i l'aigua tèbia. Remeneu. Deixeu reposar fins que el llevat comenci a fer escuma, uns 5-10 minuts.
- Afegiu-hi la sal. Afegiu-hi la farina a poc a poc, batent a la velocitat més baixa fins que s'hagi incorporat tota la farina i la massa comenci a formar una bola. Això hauria de trigar uns 4 minuts.
- Aboqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau i elàstica. Transferiu la massa a un bol lleugerament oliat, gireu-la per cobrir-la amb oli i tapeu-la amb film transparent. Deixeu reposar la massa durant aproximadament 1,5 hores, fins que hagi doblat la seva mida.
- Estireu la massa, dividiu-la en 8 trossos i feu una bola amb cada tros. Empolseu lleugerament els trossos de massa amb què no esteu treballant amb farina i cobriu-los. Deixeu reposar la massa, tapada, durant 15 minuts per facilitar-ne l'estesa.
- Col·loqueu una pedra de pizza gran a la reixeta inferior i preescalfeu el forn (o la pedra) a 260 °C. Amb un corró, feu un cercle amb cada bola de massa d'aproximadament 20 cm de diàmetre i 1 cm de gruix. Assegureu-vos que el cercle sigui completament llis, sense plecs ni costures que impedeixin que les pitas s'inflin correctament. Cobriu els discs estirats, però no els apileu.
Col·loqueu dos cercles de massa alhora sobre la pedra de pizza calenta i coeu-los durant 3-4 minuts, fins que la massa s'infli com globus i es torni daurada pàl·lida. Vigileu amb atenció; es couen ràpidament.
Traieu el pa del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixeta durant 5 minuts. Les pitas es desinflaran i crearan una "butxaca" al centre. Emboliqueu les pitas amb un drap de cuina gran per mantenir-les suaus.
Categories:
Receptes similars
