Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 25 boles de cigrons

Tot i que el falàfel requereix una mica de planificació i remull, és sorprenentment fàcil de preparar. Aquestes boles de puré de cigrons especiats es fregeixen, cosa que produeix un exterior cruixent i un interior tendre. Es recomana utilitzar un termòmetre per fregir per mantenir una temperatura de l'oli constant i garantir un falàfel ben cuit. Col·loqueu unes quantes boles de falàfel a les butxaques de pita, cobriu-les amb verdures fresques, amaniu-les amb tahini, salsa picant i suc de llimona i gaudiu d'un plat de l'Orient Mitjà que us mantindrà plens durant hores.

Ingredients:

• 220 g de cigrons secs, deixar en remull en aigua tota la nit i després esbandir
• 3/4 tassa de fulles de julivert fresc
• 1,5 culleradetes de llevat en pols dissolt en 3 cullerades d'aigua
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 0,5 culleradetes de coriandre mòlt
• 1/8 culleradeta de pebre de caiena
• 1 gra d'all, picat
• 1 ceba petita, picada
• Oli vegetal, per fregir
• Pa de pita, enciam, tomàquets, tahini, salsa picant i rodanxes de llimona, per servir
• Equipament especialtermòmetre de greix profund

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cigrons, pebre de caiena mòlt, coriandre, comí, pita

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola gran de fons gruixut, escalfeu 7 cm d'oli vegetal a 180 °C.
Pas 2
• Afegiu els cigrons a un processador d'aliments. Tritureu-los fins que comencin a desfer-se, uns 30 segons. Afegiu-hi el julivert, el llevat en pols, el comí, el coriandre, el pebre de caiena, l'all, la ceba i 2 culleradetes de sal. Tritureu-los contínuament, parant una vegada per raspar les parets del bol, fins que tingueu una pasta suau, uns 2 minuts.
Pas 3
• Feu boletes amb 2 cullerades de la barreja de falàfel. Deixeu caure amb compte una bola cada vegada a l'oli calent. Fregiu-les en tandes de nou fins que estiguin daurades per tots els costats, d'1,5 a 2 minuts. Amb una escumadora, transferiu el falàfel a un plat folrat amb paper absorbent o a una safata de forn amb una reixeta per escórrer. Repetiu amb la barreja restant.
Pas 4
• Serviu el falàfel calent en pa de pita amb enciam, tomàquets, tahini, salsa picant i rodanxes de llimona.

Vots: 1