Hamburgueses vegetarianes amb falàfel, col i pebrots adobats

Vots: 1

Com fer - Hamburgueses vegetarianes de falàfel amb col i pebrots adobats

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 799, greix total 41 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 88 G., fibra 20 G., colesterol 0 mg, sodi 929 mg, sucre 16 G.

Els amants dels cigrons adoraran aquestes hamburgueses vegetarianes abundants, que utilitzen cigrons en tres formes: puré de cigrons, cigrons mòlts i farina de cigrons. Les cebes tendres, l'all i la ceba hi afegeixen molt de sabor. Serviu les hamburgueses de cigrons en panets amb una refrescant amanida de col i tahini.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Amanida de col

2 tasses de col llombarda ratllada
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada de suc de llimona
1 culleradeta de mel
1/4 tassa de menta fresca picada

Crema de tahini

1/4 de tassa tahini (pasta de sèsam)
1 cullerada de suc de llimona

Falàfel de cigrons

Mitja ceba, picada gruixudament
3 cebes tendres, picades gruixudament
1 gra d'all aixafat
1 tassa de julivert fresc picat gruixudament
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de coriandre mòlt
2 llaunes (425 g cadascuna) de cigrons en conserva, rentats
1/3 tassa de farina de cigrons
1/3 tassa d'oli d'oliva, per fregir
4 panets d'hamburguesa amb sèsam
Pepperoncini i/o cogombres en vinagre, tallats a rodanxes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cigrons, coriandre, comí, cebes verdes, farina de cigrons, col llombarda, julivert, menta, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Amanida de col:

Combineu la col, l'oli d'oliva, el suc de llimona, la mel i la menta en un bol mitjà. Salpebreu-ho al gust.
Feu la crema de tahini:

Barregeu el tahini, el suc de llimona i 1/4 de tassa d'aigua en un bol. Afegiu-hi fins a 2 cullerades més d'aigua fins que la barreja tingui la consistència de maionesa. Salpebreu-ho al gust.

Falàfel fet amb cigrons i farina de cigrons:

En un processador d'aliments, tritureu la ceba, les cebes tendres, l'all, el julivert, el comí, el coriandre i 1/2 culleradeta de sal i pebre. Tritureu 1/2 tassa de cigrons en un bol petit amb una forquilla; reserveu-ho. Afegiu els cigrons, excepte els reservats, al processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau (la barreja ha de ser suau però no pastosa; alguns cigrons poden quedar sencers).
Transferiu la barreja del processador d'aliments a un bol gran; afegiu-hi la farina de cigrons i els cigrons reservats i barregeu-ho amb una espàtula fins que quedi suau. Formeu la barreja de cigrons en quatre hamburgueses de 10 cm d'ample (1-2 cm de gruix). Col·loqueu-les en un plat folrat amb paper encerat. Tapeu-ho sense apretar i refrigereu-ho durant almenys 30 minuts o tota la nit.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Afegiu-hi 2 hamburgueses i cuineu-les fins que estiguin cruixents i daurades fosques, uns 4 minuts. Gireu-les amb compte i cuineu-les fins que estiguin daurades per l'altre costat i les hamburgueses estiguin calentes pel centre, uns 3-4 minuts més.
Repetiu amb la resta de hamburgueses. Unteu la pasta de tahini sobre els panets. Serviu les hamburgueses sobre els panets amb amanida de col i cogombrets.