Hamburgueses de verdures fumades

Vots: 6

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 costelles

Les hamburgueses d'aquestes delicioses i saludables hamburgueses vegetarianes estan fetes amb una barreja de bolets fregits, nous, quinoa cuita i moniatos. La salsa Worcestershire i el pebre vermell fumat creen un sabor ric i carnós, que recorda a una barbacoa. Tritureu la carn picada de verdures amb una batedora fins que quedi suau, formeu les hamburgueses i deixeu-les reposar al congelador durant uns minuts per evitar que es desfacin durant la fregida. Serviu les hamburgueses a la planxa en panets, cobertes amb ceba vermella i brots. És increïblement sucós i deliciós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades d'oli vegetal + una mica més per greixar la graella
1/3 tassa de nous picades finament
1 escalunya, picada finament
2 grans d'all, aixafats
220 g de xampinyons, picats finament
1 cullerada de salsa Worcestershire
1 culleradeta de pebre vermell fumat
2 culleradetes de mostassa Dijon
1 moniato gran
1 i 1/4 tasses de quinoa cuita i refredada
0,5 tasses de pa ratllat
4 panets d'hamburguesa, tallats per la meitat horitzontalment
Ceba vermella arrebossada i brots, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panets d'hamburguesa, moniato, gra de quinoa, pa ratllat, brots de soja, xampinyons, nous, Mostassa de Dijon, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli vegetal en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les nous, les escalunyes i l'all i cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tous, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els xampinyons i salpebreu-los. Cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres, uns 5 minuts. Afegiu-hi la salsa Worcestershire i el pebre vermell dolç i cuineu-los, remenant, fins que el líquid s'hagi evaporat, uns 10 segons. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la mostassa. Transferiu la barreja a un bol gran.
Mentrestant, escalfeu els moniatos al microones fins que estiguin tendres, de 8 a 10 minuts. Deixeu-los refredar, peleu-los i poseu-los en un bol gran amb els xampinyons. Afegiu-hi la quinoa i bateu-la amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi una barreja suau. Remeneu-ho tot. pa ratllat, 0,5 culleradetes de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Formeu quatre hamburgueses de 10 cm d'amplada i poseu-les al congelador durant 20 minuts perquè s'endureixin.

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Pinteu les graelles amb oli vegetal. Grilleu les hamburgueses fins que apareguin marques de la graella, uns 3 minuts per cada costat. Torreu els panets. Serviu les hamburgueses en panets coberts amb ceba vermella i brots.

Categories: