Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6

Una recepta de tomàquets fumats a la brasa amb herbes. Per fumar s'utilitzen estelles de fusta dura com la noguera, la poma o la cirera.

Ingredients:

• 8 tomàquets de pera (uns 900 g), tallat per la meitat i sense llavors
• 4 branquetes de romaní o farigola
• Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
• 2 tasses d'encenalls de fusta de noguera, cirerer o pomera
• 2 motlles rodons d'un sol ús per a pastissos de 22 cm
• Remulleu les estelles de fusta en aigua durant 1 hora i després prepareu la graella per fumar.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

tomàquets de pera, romaní, farigola, blat de moro, pebrot dolç, bolets shiitake

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Salpebreu els tomàquets. Col·loqueu les herbes en motlles d'un sol ús i, a continuació, poseu els tomàquets amb la part tallada cap avall.
Pas 2
• Un cop la graella arribi als 120 graus, col·loqueu les safates de tomàquet al costat més fred.
  
  Tanqueu la tapa i deixeu que els tomàquets fumegin durant 30-40 minuts, fins que estiguin tous. Si feu servir una graella de gas, apagueu el foc i deixeu que els tomàquets es coguin, tapats, durant 10 minuts més (això infondrà més sabor). Si feu servir una graella de carbó vegetal, aquest pas és opcional.
  
  Traieu els tomàquets de la graella i serviu-los calents o a temperatura ambient.
  
  

  Pots cuinar 3 tipus de verdures més de la mateixa manera.

  
  Blat de moro: 4 panotxes, pelades i tallades en dos trossos.
  
  Pebrot vermell: 2 grans, tallades en quarts i traieu les llavors.
  
  Bolets xiitake: 250 gr., pelats.

Vots: 2