Cuixes de gall dindi fumades
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Abans de fumar-los, els cuixos de gall dindi es pinzelleixen amb una barreja d'oli d'oliva i salsa Worcestershire i es freguen amb una barreja d'espècies aromàtiques i sucre morè. Per garantir que tant la pell com la carn siguin delicioses, és important treballar no només la superfície dels cuixos, sinó també sota la pell, afluixant-la suaument amb els dits. Abans de col·locar els cuixos marinats al fumador, porteu-los a temperatura ambient per garantir una cocció uniforme. A continuació, sigueu pacients i assaboriu les aromes a l'espera d'uns deliciosos cuixos de gall dindi amb una crosta deliciosa i una carn tendra i saborosa. Durant el procés de fumar, pinzelleu periòdicament els cuixos amb una salsa barbacoa especial. Serviu-los amb la vostra salsa barbacoa preferida.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Cuixes de gall dindi
- 6 cuixes de gall dindi
- 3 cullerades de salsa Worcestershire
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- Barreja d'espècies, recepta a continuació
- Salsa de mop, recepta a continuació
- Qualsevol salsa barbacoa, segons calgui
barreja d'espècies
- 1/4 tassa de condiment de chipotle
- 1 - 2 cullerades de bitxo o pebre vermell dolç mòlt suau
- 1 cullerada sopera de sucre morè
- Barregeu tots els ingredients en un bol petit.
Salsa de fregona
- 1 tassa de vinagre blanc
- 1 cullerada de salsa barbacoa
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Unes hores abans de cuinar, separeu la pell de les cuixes de gall dindi passant els dits per sota tant com pugueu sense esquinçar la pell.
Barregeu la salsa Worcestershire amb oli vegetal. Submergiu els dits en aquesta barreja i fregueu-la bé a les cuixes de gall dindi, intentant que arribi el més endins possible sota la pell. Empolseu les cuixes amb la barreja d'espècies seques, fregant-la per sota i sobre la pell. Col·loqueu les cuixes en bosses de plàstic i refrigereu-les. - Prepareu el fumador de barbacoa preescalfant-lo a 90 °C-100 °C. Traieu les cuixes de gall dindi de la nevera i deixeu-les reposar a temperatura ambient durant uns 30 minuts.
- Escalfeu la salsa de mopa a foc lent.
- Transfereix les cuixes de gall dindi al fumador. Fuma fins que estiguin molt tendres i els sucs surtin clars, unes 3-4 hores. Pinta-les amb salsa de mop cada 45 minuts. Serveix les cuixes calentes. I menja-les amb les mans, submergint-les en la teva salsa preferida. salsa barbacoa.
Salsa de fregona:
Combineu els ingredients de la salsa en una cassola petita i escalfeu-la a foc lent.
Autor de la recepta - Cheryl Jamison és una autora original, experta en cuina sud-americana i instructora de cuina amb carbó vegetal amb seu a Chimayo, al comtat de Santa Fe, a Nou Mèxic.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
