Cecina fumada amb cola al forn
Vots: 1
Temps: 4 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 239, greix total 13 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 0 G., colesterol 71 mg, sodi 643 mg, sucre 10 G.
Calories 239, greix total 13 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 0 G., colesterol 71 mg, sodi 643 mg, sucre 10 G.
La cecina deliciosa es pot fer fàcilment a casa, fins i tot si no teniu deshidratador. El vostre forn farà el truc! Simplement enfileu rodanxes fines de cecina en escuradents, pengeu-les entre les reixetes i assequeu-les al forn a baixa temperatura. Una marinada de pebrots chipotle fumats i cola infusionarà la cecina amb tota una gamma de sabors, amb notes fumades, picants i dolces.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada de cola
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 1/3 cullerada de vinagre d'arròs (sense sal)
- 1/4 tassa de mel
- 1-2 pebrots chipotle en salsa adobada, picats gruixudament
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 filet desossat de 900 g de pes i d'aproximadament 2,5 cm de gruix.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cola, vinagre d'arròs, mel, ceba en pols, pebre vermell, pebrots chipotle en salsa adobo
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu la cola, la salsa de soja, el vinagre, la mel i 1 cullerada de sal en una cassola i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Cuineu-ho, remenant, fins que el líquid s'hagi reduït a 1 tassa, uns 12 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el pebrot chipotle, el pebre vermell dolç i la ceba en pols; deixeu-ho refredar completament.
- Retalla l'excés de greix de la carn i talla-la en diagonal a tires de 0,5 cm de gruix. Combina les tires i la barreja de cola en una bossa de plàstic amb tancament hermètic i sacseja-la per cobrir-la. Prem per treure l'aire, tanca-la i marina-la a la nevera durant almenys 24 hores i fins a 3 dies.
- Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn; folreu la part inferior del forn amb paper d'alumini. Traieu la carn de l'adob. Introduïu un escuradents a l'extrem de cada tira de carn. Començant per la part posterior del forn i anant cap endavant, col·loqueu cada tros de carn entre les barres del forn de manera que els escuradents reposin sobre les barres i la carn pengi (la carn no ha de tocar la reixeta). Alternativament, cuineu la cecina en un deshidratador segons les instruccions del fabricant.
- Preescalfeu el forn a 95 °C (205 °F) i assequeu la carn fins que estigui seca però encara flexible, de 2 a 3 hores. Traieu amb cura la cecina del forn i traieu-ne els escuradents. Deixeu-la refredar completament. Guardeu-ho a la nevera en un recipient hermèticament tancat fins a 2 setmanes..
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
