Cecina de vedella casolana
Vots: 23
Temps: 32 hores 20 minuts
Quantitat: 1,2 kg.
Quantitat: 1,2 kg.
Una recepta pas a pas per fer cecina de vedella casolana.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Vedella seca
- 2,5 kg de carn de vedella o cérvol molt magra, sense greix
- 3 cullerades de sal gruixuda
- 2 cullerades de pebre negre mòlt
- 2 cullerades soperes de condiment crioll, vegeu la recepta a continuació
condiment crioll
- 2 cullerades de sal
- 2 cullerades de pols d'all
- 1 cullerada de pebre negre
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 cullerada de pebre de caiena
- 1 cullerada sopera d'orenga seca
- 1 cullerada de farigola seca
- 2,5 cullerades de pebre vermell dolç
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, all en pols, ceba en pols, pebre de caiena mòlt, orenga, farigola, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu la carn a tires de 2,5 cm d'amplada i una mica més d'un centímetre de gruix i disposeu-les en una safata de forn. Barregeu la sal i les espècies en un bol. Empolseu la barreja per un costat de la carn, després gireu-la i empolseu-la per l'altre costat. Refrigereu la carn, tapada amb film transparent, durant la nit.
- Preescalfeu el forn a 90 °C.
- Cuineu la carn fins que estigui completament seca, de 6 a 8 hores, girant-la de tant en tant per assegurar-vos que s'assequi uniformement. Traieu la carn del forn i deixeu-la refredar. Gaudiu de la cecina amb condiments addicionals, si ho desitgeu. Còctel o guardar-ho en una bossa ben tancada al congelador fins a 1 mes.
condiment crioll
Barregeu tots els ingredients i guardeu-ho en un pot o recipient hermètic.
Categories:
Receptes similars
