Bistec de vedella fregit
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
La vedella s'arrebossada, es fregeix i es serveix amb una salsa cremosa de farigola.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de cuixa inferior de vedella (retalleu l'excés de greix)
- 2 culleradetes de sal gruixuda
- 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1 tassa de farina
- 3 ous batuts
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 2 tasses de brou de pollastre
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 culleradeta de fulles fresques de farigola
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu la carn al llarg del gra en trossos d'1,5 cm de gruix. Salpebreu cada tros per tots dos costats. Empolseu-ho amb farina en un motlle de pastís. Col·loqueu els ous en un altre motlle. Enfarineu la carn per tots dos costats. Bateu la carn amb un estofador fins que els trossos tinguin 0,5 cm de gruix. Després de batre-ho, torneu a enfarinar la carn, després amb l'ou i finalment amb farina de nou. Repetiu amb tots els trossos de carn. Col·loqueu la carn en un plat i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts.
- Preescalfeu el forn a 120 °C.
Aboqueu prou oli vegetal en una paella inclinada de 30 cm (12 polzades) per cobrir completament el fons. Col·loqueu la paella a foc mitjà-alt. Quan l'oli comenci a brillar, afegiu-hi la carn a tandes, procurant que la paella no s'ompli massa.
Daura cada tros per tots dos costats fins que estiguin daurats, uns 4 minuts per cada costat. Transfereix els filets a una reixeta col·locada sobre una petita safata de forn i posa'ls al forn. Repeteix amb la carn restant. - Afegiu l'oli vegetal restant, o almenys 1 cullerada sopera, a la paella. Incorporeu-hi 3 cullerades soperes de la farina reservada del procés d'arrebossat. Afegiu-hi el brou de pollastre i desglaseu la paella. Porteu la salsa a foc lent, remenant fins que comenci a espessir-se. Afegiu-hi la llet i el farigola i remeneu fins que la salsa cobreixi el dors d'una cullera, uns 5-10 minuts. Salpebreu-ho de nou, si cal. Serviu els filets amb la salsa.
Categories:
recepta / Plats principals / Carn / / Alton Brown
Receptes similars
