Bistec fregit a l'estil Tex-Mex

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 890, greix total 31 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 58 G., hidrats de carboni 95 G., fibra 8 G., colesterol 162 mg, sodi 1853 mg, sucre 13 G.

Per a aquest plat, feu servir el bistec de vedella més econòmic, colpejant-lo primer per assegurar-ne la tendresa. Els bistecs s'arrebossen amb un arrebossat de bitxo i es fregeixen en oli fins que estiguin cruixents i daurats amb una crosta saborosa. Com a guarnició, bulliu patates tendres en llet i pèsols verds i pastanagues d'una barreja congelada. Serviu-ho tot amb una salsa beixamel lleugera i empolvoreu-ho amb cebes tendres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

700 g de patates noves, pelades i tallades a trossos
3 cullerades de llet baixa en greix
1 i 3/4 tasses de farina amb llevat
2 cullerades de pols de xili
3/4 de tassa de iogurt o kéfir baix en greix
1 ou gran
4 filets de vedella, aixafats (0,5 cm de gruix; aproximadament 170 g cadascun)
2 tasses de barreja congelada de pèsols verds i pastanagues
Oli vegetal, per fregir
Cibulet fresc picat, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, vedella, farina amb llevat, ous, llet, kèfir, llet agra, pèsols, pastanaga, condiment de xili

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 120 °C.
En una cassola mitjana, combineu les patates, la llet, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres, uns 10 minuts. Transferiu-ho a un bol amb una escumadora; deixeu la llet a la cassola.

Mentrestant, en una paella gran de ferro colat, escalfeu 2 cm d'oli vegetal a foc mitjà-alt fins que arribi als 190 °C amb un termòmetre per a fregir.
En un bol poc profund, combineu 1,5 tasses. farina amb 1 cullerada. pols de xiliEn un altre bol, combineu el sèrum de llet, l'ou, la cullerada sopera de xili en pols restant i un pessic de sal. Empolseu els filets amb sal i pebre. Enfarineu els filets, submergiu-los en el sèrum de llet i torneu-los a enfarinar.
Fregiu els filets, uns quants a la vegada, girant-los una vegada, fins que estiguin daurats i cruixents, uns 5 minuts; transferiu-los a una reixeta sobre una safata de forn. Saleu-los i guardeu-los en un forn calent. No llenceu l'oli vegetal.
Poseu els pèsols i les pastanagues en un bol apte per a microones amb 2 cullerades d'aigua; tapeu-ho i escalfeu-ho al microones durant 4 minuts. Al bol, utilitzeu una forquilla per combinar 3 cullerades d'oli vegetal de la paella i la resta de 1/4 de tassa de farina.
Poseu la llet a bullir, afegiu-hi la barreja de farina i deixeu-ho coure, remenant, fins que la salsa espesseixi, 1-2 minuts. Salpebreu-ho al gust.
Baixeu el foc al mínim i afegiu-hi les patates; cuineu-les durant 1 minut. Serviu el bistec amb patates, pèsols i pastanagues. Amaniu-ho amb la salsa i empolseu-ho amb cibulet picat.