Bistec a la brasa amb tapenada
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 348, greix total 21 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 1 G., colesterol 50 mg, sodi 451 mg, sucre 2 G.
Calories 348, greix total 21 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 1 G., colesterol 50 mg, sodi 451 mg, sucre 2 G.
La tapenada francesa és una pasta d'oliva especiada que infusiona el bistec de vedella amb una rica barreja de sabors. Aquesta recepta utilitza tapenada tant per marinar el bistec de flanc com per servir. El bistec de flanc és un tall econòmic de la panxa que requereix una atenció acurada per garantir la seva sucositat i el seu ric sabor. Marinat en tapenada d'oliva, es torna encara més sucós i conserva la seva sucositat quan es cou a la brasa fins a fer-lo al punt. Per servir, la tapenada restant es barreja amb tomàquets de raïm dolços, herbes i suc de llimona i es serveix sobre un bistec tallat finament. Serviu com a plat principal, aperitiu o entrepà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de bistec de flanc
- 0,5 tasses d'olives sense pinyol
- 1 escalunya mitjana
- 1 gra d'all
- 1 branca de romaní, fulles collides
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 llimona, tallada per la meitat
- 2 tasses de tomàquets de raïm, tallats en quarts
- 1/4 tassa de julivert picat gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, tapenade (pasta d'olives), oliva, tomàquets de raïm, flocs de pebre vermell, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu una graella o una paella a foc fort. Tritureu les olives, les escalunyes, l'all, el romaní, els flocs de pebrot vermell, 2 cullerades d'oli d'oliva i el suc de mitja llimona en un robot de cuina; salpebreu-ho al gust.
- Punxeu el bistec per tot arreu amb una forquilla i salpebreu-lo. Fregueu la carn amb una cullerada plena de la barreja d'oli d'oliva i reserveu-la durant uns 10 minuts. Mentrestant, en un bol petit, combineu la barreja d'oli d'oliva restant amb els tomàquets, el julivert, les 2 cullerades d'oli d'oliva restants i el suc de la mitja llimona restant.
- Grilleu el bistec fins que estigui daurat per un costat, uns 7 minuts. Gireu-lo i grilleu-lo durant uns 7 minuts més per a un punt al punt. Transferiu el bistec a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 5 minuts. Talleu-lo per la meitat; reserveu una meitat per als entrepans de bistec.
- Talleu el filet restant a rodanxes fines a contrapèl i serviu-lo amb tapenada d'olives i tomàquet.
Categories:
Receptes similars
