Bistec florentí a la brasa
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Un bistec a la florentina és un tros gran de carn a la brasa amb una crosta deliciosament daurada i un centre tendre i rosat. La Giada de Laurentiis suggereix fer el bistec a la brasa després de marinar-lo durant mitja hora en una barreja d'herbes i espècies aromàtiques mediterrànies. El bistec de costella es frega per tots els costats amb romaní fresc picat, farigola, all, ratlladura de llimona i oli d'oliva, es fa a la brasa i després es cou al forn. Utilitzeu un termòmetre de carn per assegurar-vos que el bistec estigui ben cuit. D'aquesta manera, gaudireu plenament del seu sabor i textura fosa.
Aquest episodi segueix la Jada en el seu viatge per les costes de la seva terra natal. La Jada convida els seus amics americans a Itàlia i els convida a un bistec florentí amb... vi lleuger, i de postres - galetes de mantega i una tassa de cafè italià.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 entrecot d'1 kg de pes i aproximadament 2,5 cm de gruix.
- 2 grans d'all, aixafats
- 0,5 culleradetes de romaní fresc picat + branquetes senceres per untar la carn
- 1/4 culleradeta de farigola fresca picada
- 0,5 culleradetes de pell de llimona ratllada (mitja llimona)
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 1 mitja llimona, a la planxa si es vol
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu el bistec en un plat o safata de forn i fregueu-lo amb grans d'all aixafats. Empolseu-ho uniformement amb romaní, farigola i ratlladura de llimona. Ruixeu-ho amb oli d'oliva. Massatgegeu la carn amb la barreja d'herbes. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
- Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Preescalfeu el forn a 260 °C (400 °F). Col·loqueu una reixeta amb potes sobre una safata de forn amb vores.
- Empolvoreu el bistec uniformement amb sal per tots dos costats. Grilleu-lo fins que estigui daurat, uns 5 minuts per cada costat. Transferiu el bistec a una reixeta i poseu-lo al forn. Enforneu-lo durant 15 minuts més, girant-lo a la meitat de la cocció, o fins que un termòmetre inserit al centre del bistec marqui 48 °C.
- Col·loqueu el bistec en un plat i ruixeu-lo amb el suc de mitja llimona. Deixeu-lo reposar 10 minuts i després talleu-lo a rodanxes. Empolseu-lo amb sal gruixuda.
Categories:
Receptes similars
