Torrades franceses amb salsa florentina

Vots: 1

Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1027, greix total 85 G., greixos saturats 51 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 3 G., colesterol 449 mg, sodi 840 mg, sucre 10 G.

Aquesta recepta presenta torrades franceses tendres, saboroses, amb parmesà i nou moscada, però alhora tendres per dins i cruixents per fora. El xarop dolç es substitueix per una salsa florentina cremosa i saborosa. És increïblement saciant i deliciós, perfecte per a un esmorzar de diumenge tardà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

torrades franceses

8 llesques de brioix, challah o un altre pa, de 2 cm de gruix.
2 tasses de nata líquida
4 ous grans
2 cullerades soperes de parmesà ratllat
1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
4 cullerades de mantega sense sal

salsa florentina

2 cullerades de mantega sense sal
2 cullerades de farina
3/4 de tassa de llet sencera
1/4 tassa + 2 cullerades de nata líquida
3 tasses de fulles petites d'espinacs, picades
0,5 tassa + 2 cullerades de parmesà ratllat
Un pessic de nou moscada
2 cullerades de julivert fresc picat
1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panet de brioix, ous, crema, formatge parmesà, llet, espinacs, nou moscada

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 160 °C. Col·loqueu una reixeta dins d'una safata de forn amb vores.
torrades franceses:

Col·loqueu les llesques de pa sobre una reixeta; reserveu-les per assecar-les a l'aire. En una cassola gran, barregeu la nata, els ous, el parmesà, la nou moscada i una mica de sal i pebre negre; reserveu-les.

salsa florentina:

En una cassola petita a foc mitjà, foneu la mantega. Incorporeu-hi la farina i remeneu-la fins que quedi suau i sense grumolls. Cuineu-ho, remenant constantment, fins que estigui lleugerament daurat, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi lentament la llet i 1/4 de tassa de nata líquida amb unes batedores. Continueu cuinant, remenant, fins que espesseixi, aproximadament 1 minut. Baixeu el foc al mínim, afegiu-hi els espinacs, 1/2 tassa de parmesà, 1/4 culleradeta de sal, uns quants pebrots negres acabats de moldre i la nou moscada. Apagueu el foc i tapeu-ho per mantenir la salsa calenta.
Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-baix. Transferiu les llesques de pa a un plat. Col·loqueu la safata de forn amb una reixeta al forn. Submergiu 2 llesques de pa a la barreja d'ous i deixeu-les remullar-se bé per tots dos costats, de 30 segons a 1 minut per cada costat, comprovant-ho després de 30 segons. El pa ha de quedar pesat i remullat, però mantenir la forma sense desfer-se. Foneu 1 cullerada de mantega a la paella.
Afegiu-hi 2 llesques de pa remullades i torreu-les fins que estiguin daurades per fora i cuites per dins, de 3 a 4 minuts per cada costat. Haureu de vigilar i ajustar la temperatura si el pa es torra massa ràpid o no prou ràpid. Col·loqueu les torrades acabades en una safata de forn al forn i manteniu-les calentes. Torreu les llesques de pa restants de la mateixa manera.
Combineu les 2 cullerades soperes restants de formatge parmesà ratllat en un bol petit amb el julivert; reserveu-ho. Porteu la salsa florentina a ebullició a foc mitjà, afegiu-hi les 2 cullerades soperes restants de nata i suc de llimona i escalfeu-ho durant aproximadament 1 minut. Col·loqueu 2 llesques de torrades franceses en un plat i repartiu la salsa florentina uniformement sobre les torrades (aproximadament 1/4 de tassa per ració). Empolseu-ho amb la barreja de parmesà i julivert, salpebreu-ho al gust i serviu-ho.