Bistec a la brasa amb crosta de cacau i salsa de bacó i whisky
Vots: 2
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 758, greix total 55 G., greixos saturats 24 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 1 G., colesterol 217 mg, sodi 1002 mg, sucre 2 G.
Calories 758, greix total 55 G., greixos saturats 24 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 1 G., colesterol 217 mg, sodi 1002 mg, sucre 2 G.
Una crosta picant amb notes picants, dolces, fumades i de xocolata dóna a aquest bistec de vedella un sabor únic. El cacau es barreja harmoniosament amb la barreja d'espècies, transformant allò familiar en quelcom de nou. Fregiu el bistec amb mantega i serviu-lo amb una saborosa salsa de bacó i whisky.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Bistec
- 1 cullerada sopera de cacau en pols
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1/4 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1 culleradeta de sucre morè clar
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 3 filets de Nova York (cadascun amb un pes de 450 g i un gruix aproximat de 4 cm)
- 1 cullerada de mantega sense sal
Salsa
- 4 tires de bacó, tallades a daus
- 1 porro (només les parts blanca i verda clara), picat finament
- 1 cullerada de farina
- 0,5 tasses de whisky
- 3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 fulles de llorer
- 0,5 tasses de nata líquida
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 2 cullerades de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cacau, whisky, porros, bacó, crema, fulla de llorer, pebre de caiena mòlt, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu el cacau en pols, els dos tipus de pebre vermell dolç, el sucre morè, el pebre de caiena i 2 cullerades de sal; fregueu la barreja al bistec i deixeu-ho a temperatura ambient, 30 minuts.
- Preparar la salsa:
En una paella gran a foc mitjà, cuineu el bacó, remenant, fins que estigui cruixent, uns 5 minuts. Transferiu-lo amb una escumadora a paper absorbent i reserveu-lo. Afegiu els porros al greix restant a la paella i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Afegiu-hi la farina i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut. - Retireu la paella del foc. Afegiu-hi el whisky i torneu-ho a posar a foc mitjà; si l'alcohol s'encén, apagueu el foc amb una tapa. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que el líquid espesseixi lleugerament, uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre i la fulla de llorer. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que la salsa s'hagi reduït a un quart, uns 8 minuts. Incorporeu-hi la nata líquida i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa cobreixi una cullera, uns 7 minuts. Afegiu-hi la mantega, el bacó i el julivert, i salpebreu-ho al gust. Mantingueu la salsa calenta.
- Preparar els bistecs:
Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc fort durant uns 3 minuts. Afegiu-hi 1 cullerada de mantega; quan estigui fosa, afegiu-hi el bistec i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 8 minuts per cada costat. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 5 minuts. Salpebreu-lo. Talleu els bistecs a rodanxes i serviu-los amb la salsa.
Categories:
Receptes similars
