Bistec a la brasa amb glacejat d'auró i endívia
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Un glaçatge agredolç de xarop d'auró natural, mostassa granulada i vinagre de vi negre també serveix com a marinada i salsa per a un bistec a la brasa. La carn es marina en la barreja durant uns minuts i després es cou al forn fins que desenvolupa una crosta bonica i brillant. Com a guarnició, rostiu quarts d'endívia al forn. La seva amargor natural complementarà perfectament el sabor de la marinada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de filet de vedella
- 2 cullerades de mostassa granulada + una mica més per servir
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 0,5 cullerades de xarop d'auró
- 3 cullerades de vinagre de vi negre
- 4 endívies petites
- 1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer
- Julivert fresc, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, amanida d'endívies, suc de llimona, xarop d'auró, mostassa integral
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Barregeu la mostassa i l'oli d'oliva amb una forquilla. Afegiu-hi el xarop d'auró, el vinagre, 0,5 culleradetes de sal i 0,5 culleradetes de pebre negre i remeneu-ho ràpidament. Saleu el bistec per tots dos costats i aboqueu-hi la meitat de la marinada. Deixeu-lo marinar a temperatura ambient durant uns 15 minuts.
- Mentrestant, renteu l'endívia, eixugueu-la i talleu-la en quatre parts, mantenint les fulles enganxades a la tija. Col·loqueu l'endívia en una safata de forn, ruixeu-la amb oli d'oliva i salpebreu-la al gust. Enforneu-la fins que l'endívia comenci a estovar-se i daurar-se per les vores, uns 15 minuts. Ruixeu-la amb suc de llimona i empolseu-la amb julivert.
- Engegueu el forn a la funció de gratinar. Col·loqueu el bistec sota el gratinador i gratineu-lo durant 4 minuts. Gireu-lo i gratineu-lo fins que estigui ben daurat i un termòmetre de lectura instantània inserit al bistec marqui 43 °C, uns 4 minuts més per cada costat. Deixeu-lo reposar durant 10 minuts abans de tallar-lo.
- Talleu el bistec a contrapèl i aboqueu-hi la marinada restant. Serviu-ho amb endívia i mostassa.
Categories:
Receptes similars
