Pollastre de Cornualla glaçat amb salsa d'erable picant
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 442, greix total 24 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 1 G., colesterol 63 mg, sodi 396 mg, sucre 42 G.
Calories 442, greix total 24 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 1 G., colesterol 63 mg, sodi 396 mg, sucre 42 G.
Aquests pollastres dolços i picants es convertiran en el vostre nou plat estrella per a ocasions especials quan realment vulgueu impressionar els vostres convidats. Aquests pollastres rostits sencers no només són deliciosos per si sols, sinó que també són increïblement saborosos amb un glaçatge d'auró i caiena.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 pollastres amb cogombrets, amb les potes lligades
- 110 g de mantega tova
- 2/3 cullerades de xarop d'auró
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 2 cullerades de sal gruixuda + una mica més per espolvorejar
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç (hongarès) + extra per espolvorejar
- 1 culleradeta de pebre blanc mòlt
- 1 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa
- 0,5 cullerades de xerès sec
- 1 tassa de brou de pollastre
- 2 cullerades de maizena
- Equipament especialcordill de cuina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, xarop d'auró, xerès, espècia de pastís de carbassa, pebre de caiena mòlt, all en pols, grans de pebre blanc, pebre vermell, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn amb vores.
- Assequeu el pollastre i poseu-lo a la graella preparada. Combineu la mantega, 1/3 de tassa de xarop d'auró i 2 cullerades de sucre morè amb sal i espècies. Fregueu el pollastre amb la barreja de mantega, fent-la arribar a totes les esquerdes i sota la pell. Reserveu la mantega d'herbes que no s'hagi utilitzat per més tard. Empolseu el pollastre amb més pebre vermell dolç i sal.
- Coure durant 30 minuts i, a continuació, untar el fons de la safata amb els sucs o una mica de la mantega restant. Tornar al forn i coure fins que els sucs surtin clars i un termòmetre inserit a la cuixa registri 74 °C, de 15 a 30 minuts més. Transferir els pollastres a una taula de tallar o a una safata de servir i treure la reixeta de la safata.
- Aboqueu el xerès sec a la safata de forn calenta i rasqueu els trossos daurats amb una cullera de fusta; afegiu-hi una mica més de brou si cal. Aboqueu el contingut de la safata de forn en una cassola petita i afegiu-hi la mantega restant. Escalfeu a foc mitjà fins que la mantega es fongui.
- Mentrestant, en un bol petit, combineu la maizena amb 2 cullerades de brou de pollastre per formar una pasta. Afegiu la pasta i el brou restant a la cassola juntament amb la 1/3 de tassa de xarop restant i les 2 cullerades de sucre morè restants. Cuineu, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi, uns 5 minuts. Serviu el pollastre amb la salsa.
Nota
Abans de lligar les cuixes de pollastre, assegureu-vos de treure el coll i els menuts de les cavitats. Descarteu-los o reserveu-los per a un altre ús.
Autor de la recepta - Kardea Brown és una xef, càteringista i personalitat televisiva estatunidenca.
Categories:
Receptes similars
