Pollastre al forn amb glacejat de magrana, farcit d'arròs
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Pollastre al forn amb glacejat de magrana, farcit d'arròs: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3/4 culleradeta de llet mòlta canyella
- 4 pollastres (600 g cadascun), rentats amb aigua freda i assecats
- 15 fulles de raïm conservades
- 3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1,5 tasses d'una barreja d'arròs basmati blanc i salvatge
- 6 cullerades (90 g) de mantega
- 1 escalunya gran, picada
- 1 gra d'all, picat
- 3/4 culleradeta de gingebre mòlt
- 3/4 culleradeta de comí mòlt
- 3/4 tassa de llavors de magrana
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 2 cullerades de coriandre fresc picat
- 3 rovells d'ou
- 3/4 de tassa de suc de taronja acabat d'esprémer
- 1 cullerada sopera. melassa de magrana
- Sal i pebre acabat de moldre
- Llavors de magrana, branquetes de julivert i coriandre per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: canyella, pollastre, fulles de raïm, arròs basmati, arròs salvatge, escalunyes, all, gingebre mòlt, comí, magrana, julivert, coriandre, ous, Suc de taronja, melassa de magrana
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol, combineu la canyella, 4 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de pebre. Fregueu la barreja per fora i per dins del pollastre. Col·loqueu el pollastre en una safata de forn i refrigereu-lo, sense tapar, durant 2 hores o tota la nit. Remulleu les fulles de raïm en aigua durant 1 hora.
- Poseu a bullir el brou de pollastre i 2 tasses d'aigua en una cassola. Afegiu-hi l'arròs i deixeu-lo coure durant el temps indicat al paquet. Escorreu-lo i esbandiu-lo amb aigua freda.
- Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Foneu 4 cullerades (60 g) de mantega en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les escalunyes, l'all, el gingebre i el comí i cuineu-ho, remenant, durant uns 3 minuts. Retireu la paella del foc i afegiu-hi l'arròs cuit, les llavors de magrana, el julivert picat i el coriandre. Salpebreu-ho. Afegiu-hi els rovells d'ou i remeneu-ho.
- Preparar el glaçat: En una cassola a part, porteu a ebullició el suc de taronja i la melassa de magrana. Coeu-ho a foc mitjà fins que el líquid es redueixi a la meitat, uns 5 minuts. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi 2 cullerades (30 g) de mantega.
- Farciu els pollastres amb aproximadament 1/2 tassa del farcit, utilitzant la barreja d'arròs (reserveu l'arròs restant per decorar), després lligueu les cuixes amb cordill de cuina. Col·loqueu la safata de forn amb els pollastres al forn i coeu-los durant 20 minuts, després pinteu els pollastres amb el glaçatge de magrana. Torneu a posar els pollastres al forn i continueu coent, regant amb el glaçatge cada 10 minuts, fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 74-77 °C, uns 60-70 minuts. Per garantir una cocció uniforme, gireu els pollastres sovint durant la cocció. Si els pollastres es cremen, cobriu-los sense apretar amb paper d'alumini.
- Mentrestant, traieu les fulles de parra de l'aigua i eixugueu-les. Col·loqueu la meitat de les fulles de parra en una petita safata de forn. Escampeu l'arròs per tota la superfície i aboqueu-hi 2 cullerades d'aigua. Cobriu-lo amb les fulles de parra restants i després amb paper d'alumini, amb la part brillant cap amunt. Poseu l'arròs al forn i coeu-lo fins que estigui calent, uns 45 minuts.
- Col·loqueu el pollastre en una safata i decoreu-lo amb branquetes de julivert i coriandre, i empolseu-lo amb llavors de magrana. Serviu el pollastre amb arròs i fulles de parra.
Categories:
Receptes similars
